在交通事故中，若双方同责，通常不需要分别跟双方保险公司签订定损单，而是由各自的保险公司根据定损结果对己方被保险人进行赔付。以下是详细说明：

1. 定损流程：在交通事故发生后，双方应第一时间报警并联系各自的保险公司。保险公司会派定损员到现场或指定地点对车辆损失进行评估，并出具定损单。这一过程中，双方并不需要共同签订一份定损单，而是各自与自己的保险公司进行定损协商。

2. 同责情况下的赔付：若事故责任被认定为同责，即双方对事故的发生负有同等责任，那么双方的保险公司将根据定损结果，在各自的交强险和商业险范围内对己方被保险人进行赔付。赔付的金额和方式将依据保险合同的约定以及相关法律法规的规定来确定。

3. 特殊情况：虽然大多数情况下同责事故不需要双方共同签订定损单，但也存在一些特殊情况。例如，如果双方对定损结果有争议，或者事故涉及多方责任等复杂情况，可能需要通过更复杂的程序来解决，包括协商、调解、仲裁或诉讼等。在这些情况下，定损和赔付的流程可能会更加复杂和耗时。