在邻居土地纠纷打官司过程中，若对方单方面改变现状，您应立即采取法律措施固定证据并申请法院制止，同时根据具体情况考虑是否要求对方恢复原状或赔偿损失。具体分析如下：

1. 固定证据是首要任务
   对方单方面改变现状的行为可能涉及破坏争议土地原状、擅自占用或建设等，这些行为可能直接影响案件审理结果。您应第一时间通过拍照、录像、公证等方式固定现场证据，必要时可申请法院委托鉴定机构对土地现状进行勘验。若涉及建筑物拆除或土地平整，需重点记录改变前后的对比情况，并留存相关费用凭证（如公证费、鉴定费）。

2. 申请法院采取保全措施
   根据《民事诉讼法》第103条，您可在诉讼中向法院申请行为保全，要求对方立即停止改变现状的行为（如停止施工、恢复土地原状）。若对方行为已造成实际损失（如土地价值贬损、农作物毁坏），可同时申请财产保全，冻结对方名下等值财产以确保后续赔偿执行。法院审查后若认为情况紧急，会在48小时内作出裁定。

3. 明确诉讼请求的调整方向
   若对方行为已造成不可逆改变（如建筑物建成），您需在诉讼中明确要求：

   • 恢复原状：若改变行为可逆转（如拆除违规建筑），可主张对方承担恢复费用；
     
   • 赔偿损失：若无法恢复（如土地被永久占用），需通过评估确定损失金额（如土地市场价值、预期收益损失），并要求对方赔偿；
     
   • 调整诉求依据：根据《民法典》第236条，妨害物权或可能妨害物权的，权利人可请求排除妨害或消除危险，您需结合具体案情选择最有利于己方的请求权基础。

4. 警惕对方行为可能构成的法律责任
   若对方改变现状的行为存在主观恶意（如明知存在纠纷仍强行施工），可能构成侵权责任（《民法典》第1165条）或妨害诉讼行为（《民事诉讼法》第118条）。您可要求法院对其处以罚款、拘留，情节严重的甚至可能追究刑事责任（如非法占用农用地罪）。

行动建议：立即联系律师起草《证据保全申请书》和《行为保全申请书》，同步向法院提交并附上现场证据。若对方行为持续，可拨打110报警留存出警记录作为辅助证据。后续诉讼中需重点论证对方行为与案件争议的关联性，以及其行为对己方权益造成的实际损害。