在处理违法转包且没有合同的情况时，确实会面临一些挑战，但依据相关法律法规和实际操作经验，我们仍可以采取一系列有效措施来维护自身权益。以下是一套系统性的应对策略：
一、明确违法转包的法律性质
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，转包行为是违法的。这意味着，即便没有书面合同，转包行为本身也不受法律保护。因此，在处理此类纠纷时，我们应基于这一法律原则来展开。
二、收集并固定证据
尽管没有书面合同，但我们仍可以通过其他方式来收集和固定证据，以证明施工过程、工作量及工程质量。这些证据包括但不限于：
- 施工相关证据：如施工记录、材料采购凭证、工程验收记录等，这些能够直接证明施工活动的存在和工程质量的情况。
- 沟通协商证据：保存与转包方或发包方的往来函件、电子邮件、谈话录音等，这些可以作为双方沟通的书面证据，有助于证明欠款事实及金额。
- 形成完整证据链：确保所收集的证据能够相互印证，形成完整的证据链，以最大程度地证明合同关系的存在（尽管是口头或事实上的）和工程质量的合格性。
三、采取应对策略与步骤
友好协商：
- 首先尝试与转包方或发包方进行友好协商，明确欠款事实及金额，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中应保留好相关证据，如协商记录、对方承认欠款的录音或书面材料等。
第三方调解：
- 若协商无果，可考虑向行业协会、人民调解委员会或相关政府部门申请调解。
- 调解过程中，可以借助专业人士的帮助，如律师或行业专家，来促成双方达成调解协议。
法律途径：
- 发送催款函：委托律师发送催款函，正式提出支付工程款的要求，并告知对方将采取的法律手段。
- 申请仲裁：若双方有仲裁条款或事后达成仲裁协议，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有快速高效的特点。
- 提起诉讼：若无仲裁条款或仲裁协议无效，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应提交充分证据支持自己的诉讼请求，如施工证据、沟通协商证据等。
四、风险规避与管理
为了避免未来再次发生类似纠纷，企业应加强内部管理，采取以下措施：
- 加强合同管理：明确禁止工程转包，并在合同中规定严格的违约责任和处罚措施。
- 强化现场监管和验收：确保工程质量符合合同约定和行业标准，及时发现问题并处理。
- 建立风险预警和应对机制：及时发现并处理潜在风险，如转包迹象、欠款风险等，确保工程项目的顺利进行和工程款的及时回收。
综上所述，尽管违法转包且没有合同的情况处理起来相对复杂，但通过收集充分证据、采取协商调解和法律途径等措施，我们仍可以有效维护自身权益。同时，企业也应加强内部管理，预防类似风险的发生。