建筑法规定偷工减料的处理方式主要依据情节严重程度，分为行政处罚、民事赔偿和刑事责任三种类型，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条，施工单位若存在偷工减料、使用不合格材料或构配件等行为，将被责令改正，并处以合同价款2%至4%的罚款；情节严重的，可能面临停业整顿、降低资质等级甚至吊销资质证书的处罚。例如，某工程因偷工减料导致混凝土强度不达标，监管部门可依据该条款对施工单位进行罚款并要求返工。

2. 民事赔偿
   若偷工减料导致工程质量问题，建设单位或业主可依据《民法典》第八百零二条，要求施工单位承担修复费用、赔偿损失等民事责任。例如，因偷工减料导致房屋出现裂缝，业主可要求施工单位免费维修并赔偿因维修产生的租房费用等间接损失。

3. 刑事责任
   若偷工减料行为造成重大安全事故，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》第一百三十七条，建设单位、设计单位、施工单位或监理单位违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故的，对直接责任人员可处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。例如，某桥梁因偷工减料坍塌，造成人员伤亡，相关责任人可能被追究刑事责任。

建议：若您发现工程存在偷工减料问题，可先收集证据（如施工记录、检测报告等），向当地建设行政主管部门举报；若已造成损失，可依法提起民事诉讼要求赔偿；若涉及重大安全事故，应及时向公安机关报案。如有进一步疑问，可直接向我咨询。