结论前置：儿女能否代老人续签土地合同，需分情况讨论，具体如下：

1. 若老人具备完全民事行为能力
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的核心条件包括行为人具备完全民事行为能力。若老人虽年龄较大，但意识清醒、能自主表达意愿，原则上应由老人本人续签合同。此时儿女代签可能涉及无权代理问题，除非老人明确书面授权（如签署授权委托书），否则合同效力可能存在瑕疵。

2. 若老人丧失或部分丧失民事行为能力
   根据《民法典》第22条及第23条，若老人因疾病、衰老等原因无法辨认或表达自身意愿（需经司法鉴定确认），则需由其法定代理人代为行使权利。此时：

   • 法定代理人范围：配偶、父母、子女等近亲属可依法成为监护人，代老人签署合同；
     
   • 程序要求：需通过法院指定监护人或经基层组织（如居委会/村委会）同意，并优先保障被监护人利益。若儿女未履行法定程序直接代签，合同可能因程序违法被撤销。

3. 实践中的特殊情形

   • 土地承包经营权续签：若涉及农村土地承包合同，根据《农村土地承包法》第31条，承包期内承包人去世的，其继承人可继续承包。但续签合同（如承包期届满后重新签订）仍需符合前述民事行为能力要求；
     
   • 委托代签的例外：若老人因行动不便但意识清醒，可通过书面委托儿女代签，并明确授权范围（如仅限续签合同、不得变更条款等），此时合同有效。

建议：

• 若老人具备完全民事行为能力，优先由其本人签署，或通过书面授权委托儿女代签；
  
• 若老人已丧失行为能力，需依法确定监护人后由监护人代签，并保留相关程序文件（如法院判决书、基层组织证明）；
  
• 续签前建议核对原合同条款，避免因条款变更引发纠纷。
  

如有具体合同文本或家庭情况需进一步分析，可直接向我提问。