劳动仲裁胜诉后，超过三年的工资或加班费仍然有可能追回，但具体需考虑时效与证据情况。

首先，我们要明确劳动仲裁的时效规定。根据我国《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于拖欠劳动报酬的争议，劳动者在劳动关系存续期间申请仲裁不受这一时效期间的限制。如果劳动关系已经终止，那么劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

现在，我们针对用户的问题进行具体分析：

1. 如果劳动关系仍然存续：

   • 在这种情况下，劳动者申请劳动仲裁追讨超过三年的工资或加班费不受时效限制。只要劳动者能够提供充分的证据来证明公司拖欠了其工资或加班费，就有可能获得支持。

2. 如果劳动关系已经终止：

   • 劳动者需要在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。如果超过了这一时效期间，那么劳动者的仲裁申请可能会因为超过时效而不被受理。
   • 即便在时效期间内提出了仲裁申请，劳动者也需要提供充分的证据来证明公司拖欠了其工资或加班费。由于时间跨度较长，证据的收集和保存可能会变得相对困难。因此，劳动者在提出仲裁申请前应当尽可能收集并整理好相关证据。

此外，还需要注意的是，加班费的追讨往往比工资的追讨更加复杂。因为加班费的计算涉及到加班时长、加班工资标准等多个因素，而且劳动者还需要提供充分的证据来证明其确实存在加班的事实。因此，在追讨加班费时，劳动者应当更加谨慎并充分准备。

综上所述，劳动仲裁胜诉后超过三年的工资或加班费仍然有可能追回，但具体需考虑时效与证据情况。如果劳动者遇到了相关问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。