针对您提出的“喝酒逃跑交警没抓到怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和后果的重要询问。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律定性及后果
酒驾行为：
- 酒驾是严重的交通违法行为，无论是否被交警当场抓到，只要后续有证据证明您酒驾，您都将面临法律的严惩。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车将面临暂扣驾驶证、罚款等行政处罚；若血液中酒精含量达到醉酒标准，还将被吊销驾驶证，并依法追究刑事责任。
逃逸行为：
- 酒驾后逃跑属于逃逸行为，这会在一定程度上加重您的处罚力度。逃逸不仅可能被视为逃避检查或阻碍执法，还可能被认定为交通肇事逃逸，导致更严重的法律后果，如拘留、高额罚款等。
二、后续处理流程
身份确定：
- 交警部门会通过多种途径来确定您的身份，包括查看车辆登记信息、调查车内遗留物品、监控视频等。一旦身份确定，您将被依法传唤到案接受调查。
酒精检测：
- 您需要配合交警部门提供血液、呼气样本进行酒精含量检测，以准确判断您是否达到酒驾标准。这是确定您是否违法的重要依据。
法律制裁：
- 一旦确认您酒驾和逃逸，交警部门将依法对您作出相应处罚。若因逃逸导致证据灭失或增加调查难度，您还可能面临更重的处罚。
三、其他潜在后果
信用记录受损：
- 酒驾逃逸行为会对您的个人信用记录产生不良影响，可能影响您日后的贷款、求职等方面。
民事赔偿责任：
- 若因您酒驾逃逸导致他人人身或财产受到损害，您需承担相应的民事赔偿责任。
刑事责任：
- 若逃逸过程中造成交通事故或其他严重后果，如致人重伤或死亡，您可能构成交通肇事罪等更严重的罪名，面临更严厉的刑事处罚。
四、建议与警示
- 立即自首：如果您已酒驾且未被当场抓到，我建议您尽快主动向警方自首，并如实陈述违法行为。这样有可能获得从轻或减轻处罚的机会。
- 深刻反思：您应深刻反思酒驾的危害性，并采取积极措施避免再次发生类似情况，如参加酒驾教育课程、使用代驾服务等。
- 遵守法律：请务必遵守交通法规，杜绝酒驾等违法行为，确保道路交通安全。
总之，酒驾是极其危险且违法的行为，无论是否被抓到现场，都终将面临法律的严惩。我建议您正视自己的违法行为，主动配合交警调查，并接受相应的法律处理。同时，也请您加强法律意识，了解酒驾和逃逸行为的严重性和法律后果，共同维护道路交通安全。