若食品原料有问题，经过加工后发现，可按照以下步骤和原则进行追责：
确定责任主体
- 原料供应商：首先需确认原料的供应商，若供应商提供的原料本身存在质量问题（如过期、变质、含有有害物质等），则供应商应承担主要责任。根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，供应商有义务提供符合质量标准的原料，若因原料问题导致加工后的食品出现问题，供应商应承担相应的赔偿责任。
- 加工企业：加工企业在接收原料时，有义务对原料进行检验。若因加工企业未尽到检验义务，导致问题原料被用于生产，加工企业也需承担一定的责任。此外，若加工过程中存在操作不当或添加非法物质等行为，导致食品问题加剧，加工企业同样需承担责任。
收集证据
- 原料检验报告：保留原料的检验报告或相关质量证明文件，以证明原料在接收时是否存在问题。
- 加工过程记录：记录加工过程中的关键环节，如原料使用、添加剂添加、生产环境等，以证明加工过程是否合规。
- 成品检验报告：对加工后的食品进行检验，获取成品检验报告，以证明食品是否存在质量问题及问题的具体性质。
- 相关沟通记录：保留与供应商、消费者等相关方的沟通记录，以证明在发现问题后是否及时采取了措施。
选择追责方式
- 协商和解：在发现问题后，可首先尝试与供应商或加工企业进行协商，寻求和解方案。通过协商，双方可以达成赔偿协议，避免法律纠纷。
- 投诉举报：若协商无果，可向当地的市场监督管理部门或食品药品监督管理部门进行投诉举报。相关部门将依法进行调查处理，并可能对责任方进行行政处罚。
- 法律诉讼：若问题严重，且协商和投诉举报均无法解决问题，可考虑通过法律途径进行追责。可向法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明责任方的过错及损失情况。
注意事项
- 及时行动：在发现问题后，应尽快采取行动，避免证据灭失或问题扩大。
- 保留证据：在整个追责过程中，应妥善保留所有相关证据，以备不时之需。
- 寻求专业帮助：若对追责过程或法律条款存在疑问，可寻求专业律师的帮助，以确保追责的顺利进行。