结论：若在不知情的情况下法院判决本息有截止日期，您可以通过申请再审或向法院提出执行异议等方式，要求法院重新审理并判决本息付清为止。

分析说明：

1. 申请再审：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对已经发生法律效力的判决、裁定，认为有错误的，可以向上一级人民法院申请再审。
   • 操作流程：您需要准备再审申请书，详细阐述原判决存在的错误，特别是关于本息截止日期的判决，并提交相关证据材料，证明原判决存在事实认定不清或法律适用错误。再审申请书应提交至作出原判决的法院的上一级法院。
   • 注意事项：再审申请需要在判决生效后的一定期限内提出，具体期限根据法律规定和案件情况而定。因此，您需要尽快行动，以免错过申请再审的时机。

2. 向法院提出执行异议：

   • 适用场景：如果判决已经进入执行阶段，您认为执行行为违反法律规定，特别是关于本息截止日期的执行，可以向执行法院提出书面异议。
   • 操作流程：您需要准备执行异议申请书，明确指出执行行为存在的问题，并提交相关证据材料。执行法院会在收到异议申请后进行审查，并作出裁定。
   • 后续行动：如果对执行法院的裁定不服，您还可以在规定期限内向上一级法院申请复议。

3. 与对方当事人协商：

   • 协商可能性：在申请再审或提出执行异议的同时，您也可以尝试与对方当事人进行协商，看是否能够达成和解协议，修改原判决中关于本息截止日期的部分。
   • 协商优势：协商解决可以节省时间和成本，避免长时间的法律程序。如果双方能够达成一致，可以签订和解协议，并提交法院进行确认。

行动建议：

• 及时行动：无论选择哪种方式，都需要尽快行动，以免错过申请再审或提出执行异议的时机。
• 准备充分：在准备再审申请书或执行异议申请书时，要确保内容详实、证据充分，以增加申请成功的可能性。
• 咨询专业律师：虽然您是在向我咨询，但在此过程中，如果遇到复杂情况或需要更具体的法律建议，不妨进一步向我详细阐述案情，以便我能提供更精准的指导。

法律后果：

• 如果申请再审或提出执行异议成功，法院可能会重新审理案件，并作出新的判决，判决本息付清为止。
• 如果申请再审或提出执行异议被驳回，您需要尊重法院的判决，并考虑其他法律途径或接受原判决的结果。