工伤的伤残鉴定费由被告承担的法律依据主要取决于用人单位是否为职工缴纳了工伤保险。以下是详细分析：

1. 已缴纳工伤保险的情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国社会保险法》第三十八条的规定，因工伤发生的劳动能力鉴定费（即伤残鉴定费）应从工伤保险基金中支付。
   • 承担主体：在用人单位已依法为职工缴纳工伤保险的情况下，工伤伤残鉴定费主要由工伤保险基金承担。实际操作中，可能先由用人单位或职工垫付，后从工伤保险基金报销。

2. 未缴纳工伤保险的情况：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第六十二条第二款的规定，依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。
   • 承担主体：若用人单位未为职工缴纳工伤保险费，那么工伤伤残鉴定费则需由用人单位自行承担。这是基于法律法规的规定，用人单位有义务为职工参加工伤保险，未履行此义务将需承担相应的法律责任，包括支付鉴定费用。

3. 再次鉴定与复查鉴定的情况：

   • 再次鉴定：若用人单位或工伤职工对初次鉴定结论不服并申请再次鉴定，且再次鉴定结论维持了原结论，那么此次鉴定的费用将由申请方自行承担。若再次鉴定结论改变了原结论，且用人单位已缴纳工伤保险费，则再次鉴定费用由工伤保险基金支付；若用人单位未缴纳工伤保险费，则由用人单位承担。
   • 复查鉴定：工伤职工或其近亲属、所在单位、经办机构在劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，认为伤残情况发生变化的，可申请复查鉴定。复查鉴定费用的承担规则与初次鉴定相同，即已缴纳工伤保险费的由工伤保险基金支付，未缴纳的由用人单位支付。

建议与注意事项：

• 在实际操作中，具体的支付方式和流程可能因地区和具体政策而异。因此，建议工伤职工或用人单位在遇到相关问题时，及时咨询当地劳动保障部门或向我这样的专业律师以获取准确信息。
• 工伤职工应了解自己的合法权益，确保在需要时进行伤残鉴定，并及时向相关部门或机构申请费用报销。若用人单位未依法缴纳工伤保险费，工伤职工有权要求用人单位承担相关费用，并可通过法律途径维护自己的合法权益。

如有更多关于工伤伤残鉴定费承担问题的疑问，或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。