结论：针对您欠别人几千元货款未还，对方却将您五万元货物全部卖掉的情况，您可以通过协商、报警或诉讼等途径来维权。以下是对这些途径的详细分析：
一、协商途径
- 尝试与对方沟通：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，解释您目前的经济状况，表达还款意愿，并请求对方归还货物或赔偿损失。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，以寻求双方都能接受的解决方案。
二、报警途径
对方行为可能构成侵占罪：
- 如果对方在未经您同意的情况下，擅自将您的货物变卖，且数额较大（如您所述的五万元货物），这种行为可能构成侵占罪。
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
报警处理：
- 您可以向当地公安机关报案，提供相关证据（如货物购买凭证、对方变卖货物的证据等），要求公安机关立案侦查。
- 公安机关在调查后，如果认为对方行为构成犯罪，会依法追究其刑事责任，并可能追回您的货物或赔偿您的损失。
三、诉讼途径
提起民事诉讼：
- 如果协商和报警途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方归还货物或赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方擅自变卖您的货物，以及货物的价值等。
诉讼流程：
- 准备证据：收集与案件相关的所有证据，包括货物购买凭证、对方变卖货物的证据（如交易记录、证人证言等）、沟通记录等。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
- 参与庭审：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据，并进行辩论。
- 等待判决：法院在审理后会作出判决，您需要遵守判决结果。如果对方不履行判决，您可以申请强制执行。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与案件相关的证据，以便在协商、报警或诉讼中使用。
- 及时行动：一旦发现对方擅自变卖您的货物，应尽快采取行动，以免证据灭失或对方转移财产。
- 法律咨询：在采取任何行动前，建议咨询专业律师（即我本人，王爽律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、经济纠纷领域），以了解您的权利和义务，以及可能面临的法律风险。
最后，针对您目前的情况，我建议您首先尝试与对方协商解决，如果协商无果，再考虑报警或诉讼途径。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问。