伤残鉴定并非每天都做，其安排和进行的时间主要取决于以下几个因素：
鉴定机构的安排：伤残鉴定通常由专门的鉴定机构进行，如司法鉴定中心或医院的相关科室。这些机构会根据自身的业务量和人员安排，设定特定的鉴定时间。因此，并不是每天都会有鉴定服务提供，而是按照一定的时间表或预约制度进行。
申请鉴定的时机：伤残鉴定的申请通常需要在一定的时间范围内提出，并且需要满足一定的条件。例如，在工伤事故发生后，需要先进行工伤认定，然后再根据工伤认定的结果申请伤残鉴定。这个过程中，申请鉴定的时间也会受到工伤认定进度的影响。
鉴定流程的需要：伤残鉴定本身是一个相对复杂的过程，需要准备相关的医疗资料、进行身体检查、评估伤残等级等。这些步骤都需要一定的时间来完成，因此鉴定机构不会每天都进行大量的鉴定工作，而是会根据实际情况进行合理安排。
具体来说，如果你需要进行伤残鉴定，你应该首先了解当地鉴定机构的鉴定时间和预约制度。通常，你可以通过电话、网络或现场咨询等方式获取这些信息。然后，按照鉴定机构的要求准备相关材料，并在规定的时间内提交申请。鉴定机构在收到申请后，会根据你的情况和他们的安排，确定具体的鉴定时间。
此外，我还想提醒你的是，伤残鉴定的结果对于你的权益保障至关重要。因此，在进行鉴定前，你应该尽可能了解鉴定的流程和标准，确保自己的权益得到充分保障。如果你对鉴定结果有异议，还可以在规定的时间内申请重新鉴定或提出其他法律救济途径。
如果你有任何关于伤残鉴定或劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。