别人的离职邮件，在符合一定条件下，是可以作为证据的。以下是对此问题的详细分析：
一、邮件作为证据的合法性、关联性与真实性
合法性：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，电子数据是法定的证据类型之一。离职邮件，只要其取得方式合法，未通过非法手段获取，即具有合法性。在正常情况下，别人正常发送的离职邮件，其来源是合法合规的。
关联性：邮件内容需明确包含向用人单位提出辞职的意思表示，如“本人正式提出辞去XX岗位工作，离职日期为XX”等关键信息。这样的邮件内容才能与辞职这一待证事实紧密相关，起到证明作用。若邮件内容模糊或未明确表达离职意愿，则可能无法作为有效证据。
真实性：电子邮件的真实性可以通过技术手段进行鉴定，如查看邮件的收发时间、邮件服务器的记录等信息，以确认邮件的真实存在及发送者身份。在涉及劳动纠纷时，法院或仲裁机构可能会要求提供邮件的原始记录或进行技术鉴定，以确认邮件的真实性。
二、邮件作为离职申请的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。邮件作为我国法定的电子证据，属于书面形式的一种。因此，通过邮件提交离职申请，在符合法律对书面形式要求的前提下，是具有法律效力的。但需要注意的是，这一法律效力的实现也取决于用工单位是否使用电子邮件以及双方之间是否有积极采用电子通讯的习惯。若用工单位未使用电子邮件或双方未有此类习惯，则可能认为未收到解除劳动合同的通知。
三、增强邮件证据效力的建议
确保邮件来源合法：邮件应是通过合法途径获取的，如正常的工作邮箱或私人邮箱发送，避免使用非法手段获取的邮件作为证据。
明确邮件内容：邮件内容应明确表达离职意愿，并注明具体的离职日期。同时，避免使用模糊或含糊不清的表述，以确保邮件的关联性和证明力。
保存完整记录：不仅要保留邮件的发送记录，还要保存邮件的原始内容，包括正文、附件等。在可能的情况下，还可以保存邮件的收发时间、邮件服务器的记录等信息，以备后续需要时提供完整的证据链。
与用人单位确认：在发送邮件后，建议通过电话或其他方式与用人单位进行确认，确保离职申请已被接收并理解。这有助于减少因沟通不畅而产生的纠纷。
四、注意事项
在将别人的离职邮件作为证据时，还需要注意以下几点：
总结来说，别人的离职邮件在符合合法性、关联性和真实性的条件下，是可以作为证据的。但为了确保其法律效力，发送者和接收者都应遵循上述建议，以确保邮件的完整性和证明力。若您在劳动纠纷中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。