以轻充重骗取粮食的行为，可能构成诈骗罪，也可能构成盗窃罪，具体取决于行为人的行为方式和主观意图。以下是对这两种罪名的详细分析：
诈骗罪的角度
行为特征：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在以轻充重骗取粮食的情境中，如果行为人通过虚构粮食的重量、质量等事实，或者隐瞒真实情况，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识自愿交付粮食，那么这种行为就符合诈骗罪的构成要件。
主观意图：诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物。在以轻充重骗取粮食的情况下，如果行为人明知自己以轻充重的行为会导致被害人遭受财产损失，而仍然故意实施，那么就可以认定其具有非法占有的目的。
法律后果：如果行为人的行为被认定为诈骗罪，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
盗窃罪的角度
行为特征：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在以轻充重骗取粮食的情境中，如果行为人通过秘密手段，如调包、偷换等，将粮食以轻充重，从而非法占有被害人的粮食，且这种行为是在被害人不知情的情况下进行的，那么这种行为就可能构成盗窃罪。
主观意图：与诈骗罪一样，盗窃罪也要求行为人具有非法占有的目的。在以轻充重骗取粮食的情况下，如果行为人意图通过秘密手段非法占有被害人的粮食，那么就可以认定其具有非法占有的目的。
法律后果：如果行为人的行为被认定为盗窃罪，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
综合分析
在判断以轻充重骗取粮食的行为是构成诈骗罪还是盗窃罪时，需要综合考虑行为人的行为方式、主观意图以及被害人的认知状态等因素。如果行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方法使被害人自愿交付粮食，那么更可能构成诈骗罪；如果行为人通过秘密手段非法占有被害人的粮食，且被害人对此不知情，那么更可能构成盗窃罪。
因此，在具体案件中，需要根据行为人的具体行为方式和主观意图来综合判断其构成何种罪名。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。