结论：会见申请单上申请了三个家属，实际可以去两个，这种情况通常是允许的，但具体需结合会见场所规定及申请单备注要求判断。以下为详细分析：

1. 从一般规定角度分析
   会见申请单本质是家属向会见场所（如看守所、监狱等）提出的会见许可申请，其核心功能是登记拟会见人员信息并供场所审核。若申请单未明确要求“申请人数与实际到场人数必须完全一致”，且场所未在审核时对此作出限制性说明（如“申请三人则必须三人到场”），则实际到场两人属于部分履行申请行为，通常不会因此被拒绝会见。实践中，部分场所更关注到场人员身份是否与申请单登记一致，而非人数是否完全匹配。

2. 从特殊规定角度分析
   若会见场所明确规定“申请人数与实际到场人数需严格一致”（例如部分看守所因场地限制或管理要求，要求申请几人则必须几人到场），或申请单备注栏明确标注“如人数不符需提前重新申请”，则擅自减少人数可能导致两种后果：

   • 场所允许部分人员会见（如仅允许申请单中前两位到场人员会见，第三人需另行申请）；
     
   • 场所以“未按申请内容履行”为由拒绝本次会见，要求重新提交申请。
     此类规定通常见于场所的书面通知或申请单背面条款，需以具体规定为准。

3. 从实务操作角度分析
   建议家属在会见前主动联系会见场所（如拨打看守所对外电话），确认以下信息：

   • 申请单是否对人数有强制性要求；
     
   • 若人数不符，是否需提前说明或重新申请；
     
   • 实际到场人员需携带哪些材料（如身份证、亲属关系证明等）。
     若场所表示“可以部分到场”，则无需额外操作；若表示“需重新申请”，则需按流程补交材料，避免因程序问题耽误会见。

总结：在无特殊规定的情况下，申请三人实际到场两人通常可行；但为避免风险，建议提前与会见场所确认要求。若您遇到具体场所拒绝会见或要求重新申请的情况，可进一步向我说明细节，我将结合具体规定为您分析应对方案。