针对失独老人失去儿子后，其法定监护人是孙子还是儿媳的问题，这主要涉及到我国老年人监护制度中的法定监护部分。

首先，我们需要明确的是，法定监护是由法律规定监护人的范围和顺序的。在老年人丧失民事行为能力的情况下，根据我国民法典的相关规定，监护人的确定遵循一定的顺序。通常，配偶是第一顺序的监护人，如果配偶不在或者无法履行监护职责，那么子女会成为下一顺序的监护人。然而，在失独老人的情况下，子女已经不在，因此我们需要继续往下看。

在子女不在的情况下，民法典并没有直接规定孙子或儿媳作为法定监护人。实际上，法定监护人的范围可能包括其他近亲属，如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母等，具体顺序和范围可能因地区和具体法律条款而有所差异，且通常需要考虑到监护人的意愿和能力。但在此情境下，孙子和儿媳并不直接位列法定监护人的明确顺序之中。

不过，值得注意的是，如果失独老人在意识清醒时，可以根据自己的意愿，通过意定监护的方式确定监护人。意定监护允许具有完全民事行为能力的成年人与近亲属、其他个人或组织以书面形式确定监护关系，这样在自己丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。因此，如果失独老人愿意，他可以选择孙子或儿媳作为自己的意定监护人。

但回到法定监护的层面，如果失独老人没有通过意定监护确定监护人，且没有其他近亲属能够或愿意担任监护人，那么可能需要考虑由当地居民委员会、村民委员会或者民政部门担任监护人，或者根据具体情况由法院指定监护人。

综上所述，对于失独老人失去儿子后法定监护人的问题，不能简单地回答是孙子还是儿媳。它取决于多种因素，包括法定监护的顺序、老人的意愿、意定监护的设立以及当地法律和政策的具体规定。如果老人希望由孙子或儿媳担任监护人，最好通过意定监护的方式明确下来，以确保自己的权益得到妥善保障。