在二审中，原告可以只针对其中一个被告提出上诉。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与原则
《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：
- 第一百五十一条规定：“第二审人民法院应当对上诉请求的有关事实和适用法律进行审查。”这表明二审的审理范围主要限于上诉人的上诉请求，上诉人有权选择针对哪些被告或哪些判决内容提出上诉。
- 第一百七十七条规定了第二审人民法院对上诉案件的处理方式，包括驳回上诉、改判或发回重审等，但并未限制上诉人只能对所有被告提出上诉。
民事诉讼的基本原则：
- 当事人诉讼权利平等原则要求所有当事人在诉讼中享有平等的权利和义务，但这并不意味着上诉人必须对所有被告都提出上诉。
- 不告不理原则意味着法院只能根据当事人的诉讼请求和事实理由进行审理和判决，上诉人有权选择其上诉的对象。
二、只上诉一个被告的法律后果
二审法院的审查范围：
- 二审法院将主要围绕上诉人的上诉请求进行审查，即只审查上诉人针对特定被告提出的上诉请求和事实理由。
- 如果上诉人只对其中一个被告提出上诉，二审法院将不会对未被上诉的其他被告进行审查，除非这些被告的权益受到上诉请求的直接影响。
未被上诉被告的法律地位：
- 未被上诉的被告在二审中不是被上诉人，他们不需要对上诉人的上诉请求进行答辩。
- 未被上诉的被告仍然受一审判决的约束，除非一审判决被二审法院撤销或改判。
三、实际处理中的注意事项
上诉请求的明确性：
- 上诉人在提出上诉时，应当明确其上诉请求和事实理由，包括针对哪个被告提出上诉以及上诉的具体内容。
二审法院的全面审查：
- 尽管二审法院主要审查上诉人的上诉请求，但也可能在必要时对案件的其他方面进行审查，以确保裁判的正确性和公正性。这包括审查未被上诉的被告是否受到上诉请求的直接影响。
未上诉被告的权益保障：
- 未被上诉的被告在一审中的合法权益仍应得到保障。如果二审法院的裁判结果可能影响未被上诉被告的权益，二审法院应当通知其参加二审程序或采取其他适当措施保障其权益。
四、举例说明
假设在一审中，原告同时起诉了两个被告A和B，要求他们共同承担赔偿责任。一审法院判决A和B共同承担赔偿责任。如果原告认为A的责任更大，而B的责任较小或没有责任，原告可以选择只对A提出上诉，要求二审法院改判A承担更大的赔偿责任或单独承担赔偿责任。在这种情况下，二审法院将只审查原告针对A提出的上诉请求和事实理由，而不会对B进行审查。
总结：在二审中，原告有权选择只针对其中一个被告提出上诉。这是基于民事诉讼的处分原则和不告不理原则。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。