核心结论：付了定金却找不到房东，可先尝试多种途径联系房东，若仍无法联系，可根据具体情况选择解除合同并要求返还定金、双倍返还定金或赔偿损失等。以下是详细分析：

尝试联系房东

1. 全面排查联系方式：仔细回想与房东交易过程中获取的所有联系方式，如手机号码、微信号、电子邮箱等。检查手机通话记录、短信记录、微信聊天记录，看是否有遗漏或未及时查看的信息。同时，查看租房合同、定金收据等文件上是否留有房东的其他联系方式。
2. 通过中介或相关人员联系：如果当初是通过中介介绍与房东达成租房意向并支付定金的，可立即联系中介，要求中介协助联系房东。中介在租房交易中通常与房东有较为密切的联系，可能掌握房东的其他联系方式或知晓房东的行踪。此外，若与房东有共同认识的朋友、邻居等，也可尝试通过他们联系房东。

无法联系房东后的处理方式

1. 解除合同并要求返还定金
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条规定，在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务的，对方可以解除合同。若房东失联，可视为房东以不作为的方式表明不履行租房合同的主要债务，你有权解除合同。
   • 操作方式：在合理期限内仍无法联系到房东后，你可以通过书面形式（如发送律师函、短信、邮件等）通知房东解除合同，并要求返还已支付的定金。通知中应明确说明解除合同的原因、要求返还定金的金额及返还期限等内容。若房东在规定期限内仍未返还定金，你可以收集相关证据，如定金收据、转账记录、解除合同通知等，向法院提起诉讼，要求房东返还定金。
2. 要求双倍返还定金
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。如果房东失联且最终导致租房合同无法履行，房东作为收受定金的一方，构成违约，你有权要求其双倍返还定金。
   • 操作方式：同样，在确定房东失联且合同无法履行后，先尝试与房东协商要求双倍返还定金。若协商无果，可向法院提起诉讼，在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明房东存在违约行为，如定金收据、转账记录、与房东沟通的记录（证明已尽力联系房东但无果）、租房合同等，以支持自己的诉求。
3. 要求赔偿损失
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。如果房东失联给你造成了除定金损失之外的其他损失，如因寻找新的租房而产生的交通费、中介费等，你有权要求房东赔偿。
   • 操作方式：在要求房东赔偿损失时，你需要收集相关证据证明损失的存在及与房东失联之间的因果关系。例如，保留交通费发票、中介费收据等，并在与房东协商或诉讼过程中，详细说明损失的计算方式和依据。若房东拒绝赔偿，你可以通过法律途径解决，向法院提起诉讼，要求房东承担相应的赔偿责任。

在处理此类问题时，建议你保留好所有与房东交易的相关证据，如定金收据、转账记录、租房合同、与房东的沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。若你对具体操作流程或法律适用存在疑问，可直接向我咨询。