结论：丈夫贷款逾期且您签字的情况下，是否会扣除您存折里的钱，这主要取决于贷款的性质、贷款合同中的约定以及您的签字身份。以下是对此问题的详细分析：

1. 贷款性质与共同债务：

   • 如果贷款是夫妻共同债务，即贷款用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，那么您作为共同债务人，银行或贷款机构有权要求您共同承担还款责任。在这种情况下，如果您或丈夫未能按时还款，银行或贷款机构可能会采取法律手段追讨债务，包括但不限于冻结、划扣您名下的银行账户资金。
   • 如果贷款是丈夫的个人债务，且您并未作为共同借款人或担保人签字，那么银行或贷款机构通常无权直接扣除您存折里的钱。但是，如果丈夫将您的存折作为还款账户或提供了您的存折信息作为某种形式的担保，那么情况可能会有所不同。

2. 贷款合同中的约定：

   • 贷款合同是确定双方权利和义务的重要依据。如果合同中明确约定了您作为共同借款人或担保人的责任，并且您已经签字确认，那么您就需要按照合同约定承担还款责任。在这种情况下，如果丈夫逾期未还款，银行或贷款机构有权根据合同约定采取相应的追讨措施，包括扣除您存折里的钱。
   • 如果合同中并未明确约定您的责任，或者您并未签字确认相关条款，那么银行或贷款机构通常无权直接扣除您存折里的钱。

3. 您的签字身份：

   • 如果您在贷款合同上作为共同借款人或担保人签字，那么您就需要承担相应的还款责任。这意味着，如果丈夫逾期未还款，银行或贷款机构有权要求您共同承担还款责任，并可能采取法律手段追讨债务，包括扣除您存折里的钱。
   • 如果您只是作为见证人或无关第三方签字，并未承担任何还款责任，那么银行或贷款机构通常无权直接扣除您存折里的钱。

法律建议：

• 首先，仔细审查贷款合同中的条款，特别是关于共同借款人、担保人以及还款责任的部分。
• 如果您确实作为共同借款人或担保人签字，并且丈夫已经逾期未还款，那么建议您尽快与银行或贷款机构沟通，了解具体的还款情况和可能的法律后果。
• 如果您认为银行或贷款机构的行为侵犯了您的合法权益，或者您对贷款合同中的条款存在疑问，那么建议您咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。

可能后果：

• 如果贷款是夫妻共同债务且您作为共同借款人签字，那么您可能需要与丈夫共同承担还款责任，包括可能被扣除存折里的钱。
• 如果贷款是丈夫的个人债务且您并未作为共同借款人或担保人签字，但银行或贷款机构错误地扣除了您存折里的钱，那么您有权要求银行或贷款机构返还被扣除的资金，并可能追究其法律责任。

总之，丈夫贷款逾期且您签字的情况下，是否会扣除您存折里的钱取决于多种因素。如果您对此存在疑问或担忧，建议您直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。