割野生刺五加杆是否违法，需根据具体情况来判断，主要涉及野生植物保护的相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 若野生刺五加属于国家重点保护野生植物：

   • 根据《中华人民共和国野生植物保护条例》的相关规定，禁止采集国家重点保护野生植物。若需采集，必须依法申请采集证，并按照采集证规定的种类、数量、地点、期限和方法进行采集。
   • 若未经许可擅自采集国家重点保护的野生刺五加杆，则构成违法行为，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 若野生刺五加不属于国家重点保护野生植物，但属于地方重点保护野生植物或具有重要经济、科学研究价值的野生植物：

   • 地方性法规或规章可能对此类植物的采集有特定规定，如限制采集时间、地点、数量或要求办理相关许可等。
   • 若违反地方性法规或规章的规定采集野生刺五加杆，同样可能构成违法行为，并受到相应的行政处罚。

3. 若野生刺五加既不属于国家重点保护也不属于地方重点保护，且采集行为未对生态环境造成破坏：

   • 在一般情况下，采集此类野生植物可能不构成违法行为。但仍需注意，采集行为应合理、适度，避免对生态环境造成不必要的破坏。
   • 此外，若采集行为发生在自然保护区、风景名胜区等特定区域内，可能还需遵守该区域的管理规定。

法律建议：

• 在采集野生刺五加杆前，应先了解其是否属于国家或地方重点保护野生植物，以及相关法律法规的具体规定。
• 若需采集国家重点保护野生植物，应依法申请采集证，并按照采集证的规定进行采集。
• 若对野生植物的保护级别或采集规定不确定，建议咨询当地林业主管部门或野生植物保护机构，以确保采集行为的合法性。

可能后果：

• 未经许可擅自采集国家重点保护野生植物，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
• 违反地方性法规或规章的规定采集野生植物，同样可能受到行政处罚。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。