结论前置：刑事案件中，询问笔录记录不实、前后矛盾，且未经宣读确认仅凭签名就采信，这种做法一般是不合法的。下面我将从多个角度详细分析这一问题。

一、法律对询问笔录的要求

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释的规定，询问笔录作为刑事诉讼中的重要证据，必须真实、准确、完整地反映被询问人的陈述。具体来说，询问笔录应当满足以下要求：

1. 真实性：笔录内容必须真实反映被询问人的原话和原意，不得歪曲、篡改或虚构。
2. 准确性：笔录中的时间、地点、人物、事件等关键信息必须准确无误，避免模糊或歧义。
3. 完整性：笔录应当全面记录被询问人的陈述，不得遗漏重要信息或关键情节。
4. 宣读确认：询问结束后，侦查人员应当将笔录交被询问人阅读或者向其宣读，如果被询问人提出补充或者改正的，应当允许，并在补充或改正处捺指印。被询问人确认笔录无误后，应当签名或者盖章。

二、仅凭签名采信笔录的合法性分析

1. 签名的作用：签名是确认笔录内容的一种方式，但它并不是唯一的方式。签名只能表明被询问人曾经阅读或听过笔录内容，并同意在笔录上留下自己的名字，但并不能直接证明笔录内容的真实性和准确性。
2. 未经宣读确认的问题：如果笔录未经宣读确认，被询问人可能并未真正了解笔录内容，或者笔录中存在错误、遗漏或虚假陈述。在这种情况下，仅凭签名就采信笔录，显然是不合法的。因为这样做无法保证笔录内容的真实性和准确性，也无法保障被询问人的合法权益。
3. 法律后果：如果法院或侦查机关仅凭未经宣读确认的笔录就采信作为证据，可能会面临证据被排除的风险。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，对于非法证据，法院应当予以排除，不得作为定案的根据。

三、应对策略与建议

1. 提出异议：如果当事人发现笔录内容不实或前后矛盾，应当及时向侦查机关提出异议，并要求更正或补充。
2. 申请排除非法证据：在庭审过程中，如果当事人认为笔录是非法取得的，可以向法院申请排除该证据。法院将依法进行审查，并作出是否排除的决定。
3. 寻求法律援助：如果当事人对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助。律师将提供法律咨询和辩护服务，帮助当事人维护自己的合法权益。

总结来说，刑事案件中询问笔录的合法性至关重要。如果笔录记录不实、前后矛盾，且未经宣读确认仅凭签名就采信，这种做法是不合法的。当事人应当及时提出异议、申请排除非法证据，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要咨询，请直接向我提问。