若讯问笔录中犯罪嫌疑人不签名，办案人员应当注明情况，该笔录仍可能作为证据使用，但需结合其他证据综合判断其证明力。具体分析如下：

1. 法律对讯问笔录签名要求的规定
   根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，讯问笔录应当交犯罪嫌疑人核对，对于没有阅读能力的，应当向他宣读。如果记载有遗漏或者差错，犯罪嫌疑人可以提出补充或者改正。犯罪嫌疑人承认笔录没有错误后，应当签名或者盖章。若犯罪嫌疑人拒绝签名，办案人员应当在笔录上注明。这一规定表明，签名并非笔录生效的绝对要件，但拒绝签名需由办案人员记录在案。

2. 未签名笔录的证据效力
   未签名的讯问笔录仍可能被采纳为证据，但需满足以下条件：

   • 程序合法性：办案人员需证明笔录制作过程符合法定程序（如全程录音录像、两名以上办案人员在场等）；
     
   • 内容真实性：需通过其他证据（如同步录音录像、证人证言、物证等）佐证笔录内容的真实性；
     
   • 拒绝签名原因：若犯罪嫌疑人主张笔录内容不实或存在胁迫，需由其提供证据支持，否则不影响笔录效力。
     示例：若笔录记载犯罪嫌疑人承认犯罪，但其拒绝签名，但同步录音录像显示其陈述内容与笔录一致，且无刑讯逼供迹象，该笔录仍可能被法院采信。

3. 实务中的处理建议

   • 对办案人员：
     
     • 制作笔录时确保程序合法，全程录音录像；
       
     • 犯罪嫌疑人拒绝签名时，立即在笔录上注明“犯罪嫌疑人拒绝签名”及原因，并由办案人员签名确认；
       
     • 结合其他证据形成完整证据链，避免单独依赖未签名笔录定案。
       
   • 对犯罪嫌疑人及辩护人：
     
     • 若主张笔录内容不实，需提供证据（如伤情鉴定、在场证人等）证明存在非法取证行为；
       
     • 可申请排除非法证据，但需在庭审前或庭审中提出，并说明理由。

4. 特殊情形：未成年人或限制行为能力人
   若犯罪嫌疑人为未成年人或限制行为能力人，且拒绝签名，需由其法定代理人或合适成年人在场并签名确认。若法定代理人亦拒绝签名，办案人员仍需注明情况，笔录效力需结合其他证据综合判断。

总结：犯罪嫌疑人拒绝签名不影响笔录的法定形式要件，但需通过程序合法性、内容真实性及证据补强来保障其证明力。实务中应严格遵循法定程序，避免因程序瑕疵导致证据被排除。如有具体案件疑问，可进一步向我咨询细节。