收外币犯法，警察确实会管。具体来说：

1. 我国外汇管理规定：根据我国外汇管理的相关规定，未经授权擅自买卖外汇、变相买卖外汇或者倒买倒卖外汇等行为，都是违法的。这些行为可能会扰乱金融市场秩序，因此受到法律的严格监管。
2. 警察的管辖范围：警察作为执法机关，有责任和义务对违反法律法规的行为进行查处。收外币如果涉及非法交易或违反外汇管理规定，警察当然有权力也有义务进行干预和调查。
3. 可能的法律后果：如果收外币的行为被认定为违法，那么相关责任人可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在严重的情况下，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

综上所述，收外币如果违反我国外汇管理规定，警察是会进行查处的。因此，建议在进行外汇交易时，务必遵守相关法律法规，确保交易的合法性和合规性。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。