针对您提出的“员工可以只买五险不买一金是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

一、五险一金的法律规定概述

首先，我们需要明确“五险”和“一金”的法律地位。五险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，是依据《中华人民共和国社会保险法》明确规定用人单位必须为职工缴纳的社会保险。这是用人单位的法定义务，不缴纳五险明确属于违法行为。

而“一金”，即住房公积金，其缴纳规定则依据《住房公积金管理条例》。根据该条例，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或转移手续。这表明，住房公积金的缴纳也具有一定的强制性，并非可选项。

二、只买五险不买一金的法律性质分析

1. 法定与约定之分的辨析：

   • 五险的缴纳是用人单位的法定义务，无争议地必须执行。
   • 住房公积金的缴纳，虽然在一些观点中被视为劳动合同中的约定条款，但根据《住房公积金管理条例》的规定，其实际上也具有强制性。因此，将住房公积金的缴纳简单视为约定条款并不准确。

2. 地方执行差异的影响：

   • 尽管住房公积金的缴纳具有强制性，但在实际执行中，各地对住房公积金的监管和执行力度确实存在差异。部分地区可能更为严格地要求用人单位必须缴纳住房公积金，而部分地区则可能相对宽松。然而，这种差异并不改变住房公积金缴纳的强制性本质。

三、只买五险不买一金的合法性判断

综合上述分析，我们可以得出以下结论：

• 在多数情况下，只买五险不买一金可能违反相关规定。因为住房公积金的缴纳也具有一定的强制性，用人单位未按规定缴纳住房公积金，可能面临住房公积金管理中心的责令限期办理、罚款等处罚。
• 具体是否违法，还需考虑劳动合同的约定、当地法律法规的具体规定以及执法力度等因素。但无论如何，用人单位都应尽可能全面履行五险一金的缴纳义务，以保障员工的合法权益。

四、劳动者的应对策略

对于劳动者而言，如果发现单位未按规定缴纳住房公积金，且未有合理解释时，应视为问题较为严重。劳动者可以采取以下措施：

1. 咨询法律专业人士，了解自己的权益和可能的维权途径。
2. 向当地住房公积金管理中心投诉举报，要求单位补缴住房公积金。
3. 在签订劳动合同时，尽量明确各项福利待遇，包括住房公积金的缴纳比例和方式等，以确保自身权益得到充分保障。

综上所述，员工不可以只买五险不买一金，这种做法在多数情况下可能违反相关规定。用人单位应全面履行五险一金的缴纳义务，以保障员工的合法权益。劳动者也应密切关注自身权益，必要时采取合法手段维护自身利益。