被人打喷辣椒水是否犯法，需根据具体情况来判断，主要分为合法与违法两种情况：
合法情况
正当防卫：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 实例说明：假设你在公共场合遭遇严重的言语侮辱和肢体骚扰，且该骚扰行为已经对人身安全构成实际威胁，警告无效后，为避免进一步伤害，适量使用辣椒水自卫，且未造成过度伤害（如仅导致短暂不适），这种行为通常被认定为正当防卫，无需承担法律责任。
特殊职业使用：
- 说明：对于警察、安保人员等特殊职业群体，在执行公务或执行任务时，若遭遇暴力抗法或严重威胁，经授权可使用辣椒水进行自我保护或维护公共安全。此类使用需符合行业规范及单位制度要求，且必须严格遵循法律程序和规定。
违法情况
防卫过当：
- 法律依据：正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 实例说明：若面对轻微的言语骚扰，并无实际暴力威胁，却直接使用辣椒水导致对方严重受伤（如视力永久性损伤），这种行为很可能被视为防卫过当，并可能涉及故意伤害等罪名，需承担相应的法律责任。
故意伤害：
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若造成伤害达到轻伤及以上程度，则将触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 实例说明：若并非为了制止正在进行的骚扰行为，而是在骚扰已停止或无实际人身威胁时，出于报复等故意使用辣椒水伤害对方，即构成故意伤害他人身体，将面临治安处罚甚至刑事处罚。
扰乱公共秩序：
- 法律依据：依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，扰乱车站、港口、码头、机场、商场、公园、展览馆或者其他公共场所秩序的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 实例说明：在公共场所随意使用辣椒水，可能对不特定多数人的安全构成威胁，扰乱公共秩序，将面临相应的治安处罚。
综合建议
在遇到被人打或骚扰的情况时，首先建议报警求助，让警方介入处理。若确实感到自身安全受到严重威胁，需要采取自卫措施，也应尽量控制手段的力度和范围，避免造成不必要的伤害，以免后续引发法律纠纷。在使用任何自卫手段前，务必审慎评估其合法性和合理性，确保自己的行为符合法律法规的要求。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。