结论前置：小孩在饭店吃饭摔伤，饭店是否承担责任需根据具体情况判断，可能涉及饭店的全部或部分责任、监护人的主要责任，或者双方共同承担责任。以下从不同角度详细分析：

一、饭店的责任

1. 安全保障义务

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，饭店作为经营场所的经营者，对顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的就餐环境，如地面防滑处理、合理设置通道、定期检查维护设施设备等。
   • 具体情形：若饭店地面湿滑未设置警示标识、设施设备存在安全隐患（如桌椅松动、栏杆损坏）、人员疏导和管理不当（如就餐高峰期通道拥堵）等，导致小孩摔伤，饭店应承担相应责任。

2. 服务管理责任

   • 饭店工作人员在服务过程中应合理提醒顾客注意安全，如上菜时提醒周边小孩避让，避免热汤烫伤等。
   • 具体情形：若饭店允许顾客自带食品，且未尽到必要的提示义务，导致小孩食用过程中发生危险，饭店也可能承担一定责任。

二、监护人的责任

• 监护人对未成年人负有保护其人身安全的责任，应时刻关注小孩的行为和安全状况。
• 具体情形：
  1. 疏忽照看：监护人在饭店就餐时，若只顾自己聊天、玩手机等，未留意小孩的动向，导致小孩在无人看管的情况下乱跑、攀爬而受伤，监护人需承担主要责任。
  2. 未进行安全教育：若监护人平时未对小孩进行必要的安全教育，导致小孩在饭店内做出危险行为（如在餐厅内快速奔跑、追逐打闹）而受伤，监护人亦需承担一定责任。

三、共同责任

• 在某些情况下，饭店和监护人可能都存在过错，此时双方需根据各自过错的程度分担责任。
• 具体情形：例如，饭店地面有少量水渍但未设置警示标识，同时监护人也未密切关注小孩的行动，导致小孩滑倒受伤。这种情况下，具体的责任分担比例需由法院根据案件的具体情况和双方过错的大小来判定。

四、证据的重要性及处理建议

1. 证据收集：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。无论是饭店的过错还是监护人的疏忽，都需有确凿的证据来支持。因此，建议在发生意外后，及时保留现场照片、视频监控等证据。
2. 处理建议：
   • 协商解决：双方可尝试通过协商解决纠纷，根据责任划分达成赔偿协议。
   • 提起诉讼：若协商不成，可向法院提起诉讼，由法院根据具体情况划分责任并作出判决。在此过程中，我会根据具体情况为你提供专业的法律支持。

综上所述，小孩在饭店吃饭摔伤的责任归属需根据具体情况来判断。若无法确定责任方或双方对责任划分有争议，建议通过法律途径解决，以确保公正和合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。