针对您提出的“我哥合伙开的店法人不干了，咋办”这一问题，核心前提是您哥哥与他人合伙开店，原法定代表人不再继续履职，这可能涉及合伙企业运营、法定代表人变更及责任承担等多个法律层面。以下是具体分析与建议：

1. 确认合伙协议约定
   首先需查看合伙协议中是否对法定代表人变更、退出机制有明确约定。若协议中约定了法定代表人退出后的处理方式（如由其他合伙人接任、重新选举等），则应优先按协议执行。若协议未约定，则需依据《合伙企业法》相关规定处理。

2. 办理法定代表人变更登记
   根据《公司登记管理条例》或《合伙企业登记管理办法》，企业法定代表人变更需向登记机关申请变更登记。具体流程包括：

   • 召开合伙人会议，形成变更法定代表人的决议（需符合合伙协议或法律规定的表决比例）；
     
   • 签订新的合伙协议（如需）；
     
   • 向市场监管部门提交变更申请材料（包括决议、新法定代表人身份证明等）；
     
   • 完成变更登记后，领取新营业执照。
     注意：若原法定代表人拒不配合，可通过诉讼或仲裁确认决议效力后，凭生效法律文书强制办理变更。

3. 明确原法定代表人责任
   若原法定代表人在任期间存在以下行为，可能需承担法律责任：

   • 未履行清算义务：若企业因法定代表人怠于清算导致损失，其可能需对债权人承担赔偿责任；
     
   • 超越职权签订合同：若原法定代表人以企业名义签订合同但未经合伙人同意，且相对方善意，企业可能需先承担责任，再向原法定代表人追偿；
     
   • 抽逃出资或侵占财产：若原法定代表人存在此类行为，需返还财产并赔偿损失。
     建议：及时审查企业财务、合同等文件，评估原法定代表人是否存在违规行为，必要时通过法律途径追责。

4. 协商或诉讼解决争议
   若合伙人之间就法定代表人变更、责任承担等事项无法达成一致，可采取以下方式：

   • 协商：通过合伙人会议或第三方调解机构协商解决方案；
     
   • 诉讼/仲裁：若协商无果，可依据合伙协议中的争议解决条款（如仲裁条款）或直接向法院起诉，要求确认变更决议效力、划分责任等。

总结：您哥哥需首先依据合伙协议处理法定代表人变更事宜，若协议无约定则按法律规定召开合伙人会议形成决议，并办理变更登记。同时，需审查原法定代表人是否存在违规行为，必要时通过法律途径追责。若合伙人之间存在争议，可优先协商，协商不成则通过诉讼或仲裁解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。