结论前置：不建议您直接与老板签订所谓的“免责协议”来处理老板给买保险钱的事宜，此类协议可能因违反法律强制性规定或公序良俗而无效，且无法真正达到免责目的。以下从法律角度为您详细分析：

1. 保险购买的法律性质

   • 保险购买，尤其是社会保险（如养老保险、医疗保险等），是用人单位的法定义务。根据《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，用人单位必须为员工缴纳社会保险，这是强制性的，不能通过协议免除。
   • 如果是商业保险，虽然法律没有强制要求，但一旦用人单位决定为员工购买，也应遵循合法、自愿、公平的原则，且不能通过不合理的协议条款来规避自身可能承担的责任。

2. 免责协议的法律效力

   • 免责协议，如果试图免除用人单位在保险购买、管理、理赔等过程中应承担的法定责任或合理注意义务，很可能因违反法律强制性规定或公序良俗而被认定为无效。
   • 即使协议内容看似合法，但如果在实际操作中损害了员工的合法权益（如未按时缴纳保险导致员工无法享受保险待遇），员工仍有权依法维权，要求用人单位承担相应责任。

3. 建议的处理方式

   • 对于老板给买保险的钱，最合理的方式是按照法律规定和公司政策，由公司统一为员工购买保险，并确保保险种类、保额等符合法律法规要求。
   • 如果老板希望以某种形式给予员工额外福利（如补充商业保险），也应通过正规渠道办理，并明确告知员工保险的具体内容、保障范围等，避免产生误解或纠纷。
   • 在任何情况下，都不应试图通过签订免责协议来规避法律责任或损害员工权益。

4. 潜在风险

   • 签订无效的免责协议，不仅无法达到免责目的，还可能因协议内容违法而面临法律制裁。
   • 如果因保险问题引发纠纷，用人单位可能因未履行法定义务或违反合同约定而承担赔偿责任，且声誉受损。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议您在处理此类问题时务必谨慎，遵循法律法规要求，确保员工权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。