结论：开车出车祸致一人死亡，被限制自由后取保候审，是否承担刑事责任需根据具体案情判断，但存在承担刑事责任的可能性。以下从多个角度进行分析：

一、刑事责任的基本构成

在交通肇事案件中，刑事责任的构成通常涉及以下几个方面：

1. 行为主体：即驾驶者，本案中您作为驾驶者，是潜在的刑事责任主体。
2. 行为性质：驾驶过程中是否存在违反交通运输管理法规的行为，如超速、酒驾、疲劳驾驶等。
3. 危害结果：即事故造成的后果，本案中已致一人死亡，属于较为严重的后果。
4. 因果关系：驾驶者的违法行为与事故后果之间是否存在直接的因果关系。

二、取保候审与刑事责任的关系

取保候审是刑事诉讼中的一种强制措施，它并不等同于无罪或免除刑事责任。取保候审的目的是为了确保犯罪嫌疑人、被告人在不妨碍刑事诉讼活动的前提下，暂时获得自由。因此，被取保候审并不意味着您已经免除了刑事责任，而是暂时获得了自由，等待进一步的法律程序。

三、可能承担的刑事责任

在交通肇事案件中，如果驾驶者的行为构成犯罪，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，您可能面临以下刑事责任：

1. 交通肇事罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

2. 量刑情节：在量刑时，法院会考虑多种因素，如您的认罪态度、是否赔偿了受害者的损失、是否有自首情节等。这些因素都可能影响最终的判决结果。

四、建议与措施

1. 积极配合调查：在取保候审期间，您应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
2. 寻求法律帮助：鉴于交通肇事案件的复杂性，建议您尽快咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
3. 准备赔偿：如果可能的话，您可以考虑与受害者家属进行协商，就赔偿事宜达成一致。这有助于减轻您的刑事责任，并体现您的悔罪态度。

最后，每个交通肇事案件都有其独特性，因此具体的法律后果和刑事责任需根据案情来判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。