往别人身上泼酒是否犯法，需根据具体情节和造成的后果来判断，一般情况下可能涉及侵权，情节严重的可能构成犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、民事侵权角度
人格权侵权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。往别人身上泼酒，如果未造成身体伤害，但可能侵犯了对方的人格尊严权，尤其是当泼酒行为伴随着侮辱、诽谤等言语时，更可能构成对名誉权的侵犯。
- 法律后果：被侵权人有权要求侵权人停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，并可能要求赔偿精神损害抚慰金等。
身体权侵权：
- 如果泼酒行为导致对方身体受到伤害，如皮肤灼伤、眼睛受伤等，则构成对身体权的侵犯。
- 法律后果：侵权人需承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、刑事犯罪角度
故意伤害罪：
- 如果泼酒行为是出于故意，且导致对方轻伤以上后果的，可能构成故意伤害罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
寻衅滋事罪：
- 如果泼酒行为是出于寻衅滋事的目的，且情节恶劣的，如多次泼酒、在公共场所泼酒等，可能构成寻衅滋事罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
三、特殊情况考虑
- 自卫或紧急避险：如果泼酒行为是出于自卫或紧急避险的目的，且未超过必要限度，则可能不构成违法或犯罪。但需注意，自卫或紧急避险的认定需严格符合法律规定的条件。
- 双方协商或调解：在民事纠纷中，双方可以通过协商或调解的方式解决争议。如果泼酒行为未造成严重后果，且双方愿意和解，可以通过协商或调解达成赔偿协议，避免法律纠纷。
总结与建议：
往别人身上泼酒的行为，其法律性质取决于具体情节和造成的后果。如果未造成身体伤害但侵犯了人格权，可能构成民事侵权；如果导致轻伤以上后果或出于寻衅滋事的目的，则可能构成刑事犯罪。因此，建议你在遇到类似情况时，保持冷静克制，避免采取过激行为。如果对方的行为已经构成侵权或犯罪，你可以及时报警或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。