结论前置：针对您提出的“居间协议乙方签了日期但甲方没签怎么办”的问题，这主要涉及到居间协议的成立与生效问题，以及在此情况下乙方可能采取的应对措施。以下是我从不同角度为您详细分析的情况：

1. 居间协议的成立与生效：

   • 成立要件：居间协议作为合同的一种，其成立通常需要双方当事人意思表示一致，即甲方和乙方均需在协议上签字或盖章，以表示对协议内容的认可和接受。在您描述的情况下，乙方已经签署了日期，但甲方尚未签署，这通常意味着协议尚未完全成立，因为缺少了一方的意思表示。
   • 生效要件：除了成立要件外，合同生效还可能需要满足其他条件，如法定形式、审批或登记等。在居间协议中，这些条件可能因具体情况而异。但无论如何，协议的成立是生效的前提。

2. 乙方可能采取的应对措施：

   • 催促甲方签署：乙方可以首先尝试与甲方沟通，催促其尽快签署居间协议。如果甲方同意签署，那么协议将得以成立并生效，双方均需按照协议内容履行各自的义务。
   • 协商修改或补充协议：如果甲方对协议内容有异议或需要修改，乙方可以与甲方协商修改或补充协议内容，并在双方达成一致后重新签署。这有助于确保协议的公平性和合法性，并减少后续纠纷的可能性。
   • 考虑法律途径：如果甲方拒绝签署或无法联系到甲方，乙方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，乙方可以依据《民法典》中关于合同订立和履行的相关规定，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求甲方承担违约责任或赔偿损失。但需要注意的是，由于协议尚未成立，乙方在主张权利时可能面临一定的法律障碍。因此，在采取法律途径前，乙方应充分评估风险并咨询专业律师的意见。

3. 风险提示与建议：

   • 风险提示：在居间协议尚未成立的情况下，乙方应谨慎行事，避免单方面履行协议内容或基于协议进行大额投资或交易。否则，一旦协议无法成立或生效，乙方可能面临经济损失和法律风险。
   • 建议：为了降低风险并保障自己的权益，乙方可以在与甲方沟通协商的同时，保留好与协议相关的所有证据和资料。这些证据和资料可能包括协议草案、沟通记录、邮件往来等。一旦协议无法成立或发生纠纷，这些证据和资料将有助于乙方证明自己的主张并维护自己的权益。

总结与进一步行动建议：针对您提出的问题，我建议您首先尝试与甲方沟通催促其签署居间协议；如果无法达成一致或甲方拒绝签署，您可以考虑与甲方协商修改或补充协议内容；如果协商无果且您认为自己的权益受到侵害，您可以咨询专业律师并考虑通过法律途径来维护自己的权益。在任何情况下，都请确保保留好与协议相关的所有证据和资料以备不时之需。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。