结论：买方写了欠条后，原本的货物买卖合同纠纷确实可能转化为债权纠纷，但这并非绝对，具体还需根据欠条的内容、双方的实际行为以及纠纷的具体情况来判断。
详细分析：
欠条的法律性质：
- 欠条，作为一种书面证据，通常用于证明一方（欠债人）对另一方（债权人）负有特定的金钱债务。在货物买卖合同中，如果买方因未支付货款而向卖方出具欠条，这实际上是对双方之间债权债务关系的一种确认和书面化。
从合同纠纷到债权纠纷的转化：
- 在货物买卖合同中，如果双方因货物的质量、数量、交付时间等问题产生争议，这通常被视为合同纠纷。然而，一旦买方出具了欠条，并明确承认了欠付货款的事实和金额，那么纠纷的重点就可能从合同的履行问题转变为债权的实现问题。此时，卖方可以依据欠条直接向买方主张债权，而无需再就合同的具体条款进行争议。
欠条内容的影响：
- 欠条的具体内容对纠纷的性质有着重要影响。如果欠条中仅简单记载了欠付的货款金额，而未涉及其他合同条款或争议点，那么纠纷很可能被简化为债权纠纷。但如果欠条中包含了与合同相关的其他条款或条件（如还款期限、利息计算方式、违约责任等），那么纠纷可能仍然涉及合同法的相关规定。
双方实际行为的影响：
- 除了欠条的内容外，双方的实际行为也会影响纠纷的性质。例如，如果买方在出具欠条后仍然继续接收货物或支付部分货款，这可能表明双方仍在继续履行合同，纠纷可能仍然属于合同纠纷的范畴。反之，如果买方在出具欠条后完全停止了与卖方的交易，并明确表示拒绝支付剩余货款，那么纠纷就可能更倾向于被视为债权纠纷。
法律建议：
- 对于卖方而言，在买方出具欠条后，应妥善保管欠条作为证据，并考虑及时通过法律途径（如起诉或申请仲裁）来维护自己的债权。同时，卖方也应关注买方的财务状况和信用状况，以便在必要时采取进一步的法律措施。
- 对于买方而言，如果确实存在欠付货款的情况，应积极与卖方协商解决方案，并尽快履行还款义务。如果因特殊原因无法按时还款，应与卖方协商延期还款或分期还款等方案，以避免纠纷的进一步升级。
总结：买方写了欠条后，货物买卖合同纠纷确实有可能转化为债权纠纷，但具体还需根据欠条的内容、双方的实际行为以及纠纷的具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。