针对您提出的“办破烂厂没有证而且还不交税该怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和实际案例为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，无证经营和偷逃税款都是违法行为，会受到法律的严厉制裁。

一、无证经营的处罚

根据《无证无照经营查处办法》的相关规定，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。对于无照经营的行为，工商行政管理部门有权责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。如果情节严重，如经营规模较大、持续时间较长、造成较大社会影响等，还可能面临更严厉的处罚，甚至可能被追究刑事责任。

实际案例：如平泉市市场监督管理局查处的林立民无照经营废旧塑料制品收购站一案，当事人因未办理营业执照从事经营活动，被责令停止违法行为，并处以3000元罚款。

二、偷逃税款的处罚

对于偷逃税款的行为，税务部门将根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规进行处罚。具体处罚措施包括：

1. 补缴税款：要求纳税人补缴应缴纳的税款。
2. 加收滞纳金：对未按时缴纳的税款，按日加收一定比例的滞纳金。
3. 罚款：根据偷逃税款的数额和情节，处以一定比例的罚款。
4. 刑事责任：如果偷逃税款数额较大或者情节严重，还可能构成逃税罪，被追究刑事责任。

实际案例：虽然您未直接提及偷逃税款的具体案例，但偷逃税款是严重的违法行为，一旦被税务部门查处，将面临严厉的处罚。

三、综合建议

1. 立即停止违法行为：如果您或他人正在无证经营且偷逃税款，应立即停止这些违法行为，避免进一步扩大损失和风险。
2. 依法办理证照：尽快向相关部门申请办理营业执照、税务登记证等必要证照，确保经营活动合法合规。
3. 主动补缴税款：如果存在偷逃税款的情况，应主动向税务部门申报并补缴税款，以减轻可能的处罚。
4. 配合调查：如果相关部门已经介入调查，应积极配合调查工作，如实陈述事实并提供相关证据材料。

总之，无证经营和偷逃税款都是严重的违法行为，不仅会对个人和企业造成经济损失，还可能面临法律制裁。因此，建议您务必遵守相关法律法规，合法合规地开展经营活动。