商家刮掉防伪码的行为是违法的，这一行为侵犯了消费者的知情权、商标权，并可能涉及食品安全问题。以下是对此问题的详细分析：
一、刮码行为的违法性
侵犯消费者知情权：
- 防伪码是消费者验证商品真伪的重要途径。商家故意刮掉防伪码，导致消费者难以或无法准确判断商品真假及来源，这明显侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利，因此，刮码行为违反了此法规。
侵犯商标权：
- 刮码行为影响了商标的识别功能，使消费者无法查验商品真伪，对商品来源产生疑惑，从而妨碍了商标权利人对侵权产品的追踪管理。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，销售侵犯注册商标专用权的商品属于侵权行为，因此，商家刮掉防伪码可能构成对商标权的侵犯。
可能涉及食品安全问题：
- 对于食品等特定商品，刮码行为可能掩盖商品的真实生产日期、保质期等关键信息，构成对消费者的欺诈。若销售的商品存在安全问题，如过期、变质，经营者通过刮码隐瞒这些信息，将可能面临《中华人民共和国食品安全法》的处罚。
二、刮码行为的法律责任
- 商标权利人追究责任：商标权利人可以依法追究经营者的法律责任，包括要求停止侵权行为、赔偿损失等。
- 食品安全监管部门处罚：若刮码行为涉及食品安全问题，经营者可能面临没收违法所得、罚款甚至吊销许可证等处罚。
三、消费者的赔偿权利
退货退款：
- 根据《消费者权益保护法》第五十二条，如果消费者因为防伪码被刮而对商品质量产生怀疑并要求退货，商家应当接受并退还消费者已支付的货款。
增加赔偿：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，如果商家刮掉防伪码的行为存在欺诈，消费者可以要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍；不足五百元的，为五百元。
人身伤害赔偿：
- 如果因购买刮码商品导致人身伤害，商家还需赔偿医疗费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
四、消费者如何维权
- 协商解决：消费者首先可以尝试与商家协商解决赔偿问题。
- 投诉举报：协商不成时，可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉。
- 法律途径：若上述方式无法解决，消费者可以通过向法院提起诉讼等法律途径维护自身合法权益。
总结来说，商家刮掉防伪码的行为明确违法，侵犯了消费者的多项权益。消费者在遇到此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益，包括要求退货退款、增加赔偿以及通过法律途径维权。如果您在债权债务、专利权、商标权、反不正当竞争、侵权纠纷、劳动纠纷等领域遇到法律问题，可以直接向我咨询。