在个税专项附加扣除中，赡养老人一项确实可以包含祖父母，但前提是他们的子女（即纳税人的父亲或母亲）均已去世，且祖父母年满60岁。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与被赡养人定义
根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》及相关法律规定，被赡养人主要指的是年满60岁的父母。然而，在特定情况下，这一范围可以扩展至子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这意味着，如果纳税人的父母均已过世，且其爷爷奶奶或外公外婆的所有子女（包括纳税人的父亲或母亲）也已全部去世，那么这些祖辈就可以被视为被赡养人，其赡养支出可以享受个税专项附加扣除。
二、扣除标准与分摊方式
扣除标准：
- 如果纳税人是独生子女，每月可以享受2000元的定额扣除。
- 如果纳税人不是独生子女，则需要与其兄弟姐妹共同分摊这2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。
分摊方式：
- 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。
- 具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更，且约定或指定分摊的须签订书面协议。
三、实际应用中的注意事项
证明材料：
- 纳税人在享受赡养老人专项附加扣除时，应确保被赡养人符合法定条件，并妥善保留相关证明材料以备税务部门核查。这些证明材料可能包括被赡养人的身份证明、死亡证明（如适用）、赡养协议等。
政策更新：
- 税法政策可能会随时间变化，因此纳税人应关注最新的税法规定，以确保自己的权益得到正确维护。可以通过访问官方网站、查阅政府文件或使用其他可靠途径获取最新信息。
合规性：
- 纳税人在享受赡养老人专项附加扣除时，应严格遵守相关规定，确保所提供信息的真实性和准确性。虚假申报或隐瞒信息可能会导致税务处罚或法律责任。
四、特殊情况说明
- 如果纳税人的父母仍然健在，或者祖父母的子女（包括纳税人的父母）中仍有健在者，那么这些祖辈就不符合被赡养人的条件，其赡养支出不能享受个税专项附加扣除。
- 赡养配偶的父母并不在个税专项附加扣除的范围内，因为赡养义务主要指的是子女对父母的义务，并不包括儿媳对公婆或女婿对岳父母的义务。
综上所述，个税专项附加扣除中赡养老人一项确实可以包含爷爷奶奶，但需满足特定条件。纳税人在享受这一政策时，应严格遵守相关规定，并确保所提供信息的真实性和准确性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。