针对您实习了三个月但人事部不给盖章的问题，这确实是一个需要妥善处理的情况，因为实习证明和盖章对于您的学业或职业发展可能有着重要的影响。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、了解原因
首先，建议您与人事部进行沟通，了解他们不给盖章的具体原因。可能的原因包括但不限于：
- 实习表现未达标：人事部可能认为您的实习表现未达到他们的期望或标准。
- 流程或政策限制：公司可能有特定的实习盖章流程或政策，您可能未满足某些条件。
- 沟通不畅或误解：可能存在沟通上的障碍或误解，导致人事部未及时或未愿意为您盖章。
二、沟通与协商
在了解原因后，您可以尝试与人事部进行进一步的沟通和协商：
- 展示实习成果：如果是因为实习表现问题，您可以准备一份详细的实习报告或成果展示，以证明您在实习期间的工作和贡献。
- 了解并满足流程要求：如果是因为流程或政策限制，您可以询问具体需要满足哪些条件，并尝试在可能的情况下进行补救或调整。
- 寻求上级或导师的帮助：如果沟通无果，您可以考虑寻求上级领导或实习导师的帮助，他们可能能够提供更具体的建议或协助您与人事部进行沟通。
三、寻求外部帮助
如果内部沟通无法解决问题，您可以考虑寻求外部帮助：
- 学校或学院就业指导中心：他们可能能够提供关于实习盖章的指导和建议，甚至可能能够协助您与实习单位进行沟通。
- 当地政府或人才服务机构：如参考信息中提到的南江县人民政府办公室提供的实习单位联系信息，您可以尝试联系当地的政府或人才服务机构，了解是否有其他正规的实习盖章渠道。
四、考虑其他证明方式
如果实习盖章确实无法获得，您可以考虑其他方式来证明您的实习经历：
- 实习报告或日志：准备一份详细的实习报告或日志，记录您在实习期间的工作内容、成果和收获。
- 同事或导师的推荐信：如果可能的话，您可以请实习期间的同事或导师为您写一封推荐信，以证明您的实习表现和能力。
五、法律途径（如必要）
在极端情况下，如果实习单位的行为严重违反了相关法律法规或合同约定，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，建议您先咨询专业的法律人士或机构。
总结与建议
实习盖章问题虽然棘手，但通过积极的沟通、协商和寻求外部帮助，您仍然有可能找到解决方案。同时，也建议您在未来的实习或工作中，提前了解并遵守相关流程和政策，以避免类似问题的再次发生。希望这些建议能够对您有所帮助！