针对您提出的“劳动法中不签订劳动合同怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、用人单位不签订劳动合同的处罚
自用工之日起一个月内未签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应订立书面劳动合同。若用人单位在用工之日起一个月内未与劳动者签订，但及时补签且双方协商一致，通常不会受到处罚。但为了避免潜在的法律风险，建议用人单位还是应尽早与劳动者签订合同。
自用工之日起超过一个月不满一年未签订：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍工资。计算起止时间为用工满一个月的次日至补订合同前一日。例如，若劳动者2023年1月1日入职，8月1日才补签合同，则2月1日至7月31日期间，用人单位需支付二倍工资。
自用工之日起满一年未签订：
- 同样依据第八十二条，用人单位需从用工满一个月的次日至满一年的前一日，每月支付二倍工资，并视为已订立无固定期限劳动合同，应立即补订书面合同。如劳动者2022年1月1日入职，至2022年12月31日仍未签订合同，则2月1日至12月31日期间需支付二倍工资，并视为12月31日已订立无固定期限合同。
违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同：
- 自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需向劳动者每月支付二倍工资。若劳动者主张签订无固定期限劳动合同，仲裁机构或人民法院应予支持。
二、劳动者不签订劳动合同的处理
虽然您的问题主要关注用人单位的处罚，但为了全面解答，我也简要介绍一下劳动者不签订劳动合同的处理方式：
自用工之日起一个月内：
- 若劳动者经用人单位书面通知后仍不签订劳动合同，用人单位可书面通知终止劳动关系，无需支付经济补偿，但需支付实际工作时间的劳动报酬。用人单位需保留相关证据以维护权益。
自用工之日起超过一个月不满一年：
- 若劳动者不愿签订劳动合同，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定支付经济补偿。补偿标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
总结与建议：
不签订劳动合同的法律后果对用人单位而言是严重的，包括支付二倍工资、可能被视为已订立无固定期限劳动合同以及面临劳动者主张签订无固定期限劳动合同的风险。因此，我建议用人单位务必重视劳动合同的签订与管理，确保与劳动者建立明确的法律关系，避免不必要的法律纠纷和经济损失。同时，劳动者也应了解自己的权益，督促用人单位履行签约义务，共同维护和谐的劳动关系。