核心结论：喝酒撞人撤案后，根据不同情况，可能面临民事赔偿、行政处罚或刑事追责，具体处理方式需结合案件实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 若撤案是因证据不足或程序问题，但后续发现新证据或符合立案条件
   公安机关可能重新立案侦查。根据《刑事诉讼法》，若撤案后发现新的犯罪事实或证据，公安机关可恢复侦查，检察院也可要求补充侦查。若最终认定构成危险驾驶罪（酒精含量≥80mg/100ml）或交通肇事罪（致人重伤/死亡/重大财产损失且负主责），将面临刑事处罚：

   • 危险驾驶罪：拘役（1-6个月）+罚金；
     
   • 交通肇事罪：3年以下有期徒刑或拘役（情节较轻）；若逃逸或情节恶劣，处3-7年有期徒刑；逃逸致人死亡则处7年以上有期徒刑。
     关键点：撤案不等于“无罪”，若后续证据充分，仍可能被追责。

2. 若撤案后双方达成民事赔偿和解，但未完全履行
   受害方可依据《民法典》侵权责任编，向法院提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。即使刑事案件撤案，民事赔偿责任仍需承担。
   示例：若肇事者仅支付部分赔偿后拒绝继续履行，受害方可申请法院强制执行其财产（如银行账户、车辆、房产等）。

3. 若撤案后发现存在行政违法行为（如酒驾但未达醉驾标准）
   公安机关可能依据《道路交通安全法》进行行政处罚，包括：

   • 暂扣6个月驾驶证+1000-2000元罚款（再次酒驾：10日以下拘留+1000-2000元罚款+吊销驾照）；
     
   • 醉驾（酒精含量≥80mg/100ml）：吊销驾照+5年内不得重考（若驾驶营运车辆，则10年内不得重考）。
     注意：行政处罚与刑事处罚独立，即使刑事撤案，行政处罚仍可能执行。

4. 若撤案后肇事者逃避责任或存在其他违法行为
   例如：伪造证据、隐匿财产、威胁受害方等，可能构成《刑法》中的“妨害作证罪”“帮助毁灭、伪造证据罪”或“寻衅滋事罪”，面临更严厉的刑事处罚。
   建议：受害方应及时固定证据（如录音、聊天记录、证人证言），并向公安机关报案。

行动建议：

• 若您是受害方：保留医疗记录、费用单据、事故认定书等证据，尽快委托律师评估赔偿金额并启动民事诉讼；若发现肇事者可能构成犯罪，可向检察院申请立案监督。
  
• 若您是肇事方：主动履行赔偿义务、配合调查，避免逃避或伪造证据；若已撤案但存在行政违法，主动接受处罚可减轻后续责任。
  

温馨提示：法律程序复杂，具体处理需结合案件细节（如酒精含量、事故责任划分、受害方伤情等）。如有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供进一步分析。