非法生产肉制品的处罚需根据具体违法情节，依据《食品安全法》《刑法》等法律法规综合判定，可能面临行政处罚或刑事处罚。以下分情况详细说明：
一、行政处罚（情节较轻，未达刑事立案标准）
根据《食品安全法》第123条，若非法生产肉制品行为未构成犯罪，但存在以下情形之一，将面临行政处罚：
- 处罚对象：未取得食品生产经营许可从事肉制品生产，或生产不符合安全标准的肉制品（如超范围使用食品添加剂、使用病死畜禽肉等）。
- 处罚措施：
- 没收违法所得：查扣全部非法生产的肉制品及用于违法生产的工具、设备、原料；
- 罚款：货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15-30倍罚款；
- 情节严重者：可吊销许可证，并由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5-15日拘留。
示例：小作坊未办理食品生产许可证，使用过期肉馅制作香肠并销售，被查获后可能面临没收设备、罚款10万元以上，若拒不改正或情节严重，负责人可能被拘留。
二、刑事处罚（情节严重，构成犯罪）
若非法生产肉制品行为符合《刑法》中以下罪名构成要件，将追究刑事责任：
生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第143条）：
- 构成要件：生产、销售的肉制品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病（如使用含瘦肉精的肉类、病死畜禽肉等）；
- 量刑标准：处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第144条）：
- 构成要件：在肉制品中掺入有毒、有害的非食品原料（如工业盐、亚硝酸盐超标、使用敌敌畏驱虫等），或销售明知掺有有毒、有害原料的肉制品；
- 量刑标准：处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处5-10年有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
示例：黑作坊使用工业染料“苏丹红”腌制腊肉并销售，导致多人食物中毒，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，负责人可能面临5年以上有期徒刑。
三、其他法律后果
- 民事赔偿：若非法生产行为导致消费者人身损害，需承担医疗费、误工费、赔偿金等民事赔偿责任；
- 信用惩戒：违法者可能被列入“严重违法失信名单”，限制从事食品行业或享受政府优惠政策。
建议：若您或他人涉及非法生产肉制品行为，需立即停止违法活动，主动配合调查并整改。如有法律疑问或需协助处理，可直接向我咨询，我将结合具体情节提供专业分析。