物业停水在一般情况下是违法的，但在某些特殊情况下可能具有合法性。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费，而物业服务人不得采取停止供电、供水等方式催交物业费。这一规定明确禁止了物业通过停水等手段来催缴物业费的行为。
- 《物业管理条例》第四十五条也规定，供水、供电等单位应向最终用户收取费用，物业服务企业接受委托代收时，不得向业主收取额外费用，这进一步明确了物业无权擅自中断供水供电。
实际影响：
- 物业擅自停水会严重影响业主的正常生活，如洗漱、烹饪、清洁等基本生活需求无法得到满足，甚至可能对业主的财产造成损害，如家用电器因停水而损坏。
法律责任：
- 如果物业擅自停水给业主造成损失，应当依法承担赔偿责任。同时，物业公司的行为也违反了与业主之间的物业服务合同约定，侵犯了业主的合法权益，业主有权要求物业恢复供水并赔偿损失。
二、特殊情况下的合法性
得到相关部门授权：
- 在公共安全、维修改造等紧急情况下，如果相关供水、供电部门授权物业进行停水停电操作，且物业按要求执行，则此行为不违法。例如，供水管道爆裂需要紧急抢修时，供水部门通知物业配合停水作业，这种情况下物业停水是合理合法的。
业主与物业有特别约定：
- 如果业主与物业在入住协议等文件中明确约定了在特定情形下物业有权采取停水停电措施，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，同时保障了业主相应的救济途径等合法权益，那么在约定范围内物业的操作可能被视为有效。但这种情况较为少见，且需要严格的合同条款和程序来保障业主的权益。
三、应对措施与建议
协商与沟通：
- 如果物业擅自停水，业主首先应与物业协商沟通，要求恢复供应并解释原因。在协商过程中，业主可以明确表达自己的权益和诉求，要求物业按照法律法规和合同约定履行义务。
投诉与举报：
- 若协商不成，业主可以向当地房地产行政主管部门（如住建局的物业管理科）投诉，要求处理并追究物业公司的责任。投诉时，业主应提供相关证据和材料，如停水通知、照片、视频等，以便相关部门进行调查和处理。
法律诉讼：
- 业主还可以通过提起民事诉讼等方式，要求物业承担恢复供水供电、赔偿因停水停电造成的损失等责任。在诉讼过程中，业主应收集相关证据和材料，如合同、缴费凭证、损失清单等，以便法院进行审理和判决。
总结来说，物业停水在一般情况下是违法的，业主有权拒绝并采取相应的法律手段来维护自己的权益。但在特定情况下，如得到相关部门授权或业主与物业有特别约定时，物业停水可能具有合法性。因此，在面对物业停水问题时，业主应首先了解具体情况和原因，然后根据实际情况采取相应的应对措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。