工程款结算单签字后，签字方通常需要承担支付责任，但具体责任需根据签字方的身份、结算单内容及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 签字方为合同相对方（如承包方或发包方）

• 法律责任：若签字方是工程合同的直接当事人（如承包方或发包方），且结算单明确载明了工程款金额、支付时间等核心条款，签字行为通常视为对结算内容的认可。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。因此，签字方需按结算单约定支付工程款，否则可能面临诉讼或强制执行。
• 例外情形：若签字方能证明结算单存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等情形（如工程量计算错误、单价明显偏离市场价），可依据《民法典》第一百四十七条至第一百五十一条申请撤销结算单，但需承担举证责任。

2. 签字方为非合同相对方（如项目经理、员工或第三方）

• 表见代理情形：若签字方虽非合同当事人，但持有授权委托书、项目章或长期以公司名义处理工程事务，相对方有理由相信其有代理权（表见代理），则签字行为可能对公司产生约束力，公司需承担支付责任。例如，项目经理在结算单上签字且加盖项目章，发包方有理由相信其代表承包方，此时承包方需支付工程款。
• 无权代理情形：若签字方无明确授权，且相对方明知或应知其无代理权（如普通员工签字未加盖公章），则签字行为对公司不产生效力，公司无需承担支付责任。但若公司事后追认或签字方构成职务行为（如员工职责范围内签字），公司仍需支付。

3. 结算单内容瑕疵或争议

• 内容不明确：若结算单未载明工程款金额、支付时间或存在歧义，可能影响责任认定。例如，仅写“工程款待结算”或金额与实际不符，签字方可能主张结算单未生效或需重新核对。
• 程序瑕疵：若结算单未经双方核对、签字方未参与结算过程或结算程序违反合同约定（如未按约定流程审核），签字方可能主张结算单无效或可撤销。

4. 法律建议

• 对签字方：签字前务必核对结算单内容，确保金额、范围与实际一致；若非合同当事人，应要求加盖公章或附授权委托书；发现结算单有误时，及时提出异议并留存证据。
• 对相对方：要求签字方提供身份证明及授权文件；结算单尽量详细载明工程款构成、支付时间及违约责任；签字后及时催告支付并留存书面证据。

总结：工程款结算单签字后，签字方是否需承担支付责任，需结合签字方身份、结算单内容及法律规定综合判断。若您涉及此类纠纷，建议提供结算单具体内容及签字方身份信息，以便进一步分析。