关于企业员工在餐厅厕所里吸烟的责任问题，这主要涉及到企业规章制度、消防安全以及可能的侵权责任等多个方面，以下分情况详细说明：
企业规章制度层面：
- 企业责任：如果企业有明确的规章制度禁止在特定区域（如餐厅厕所）吸烟，并且该规章制度已经通过合法程序（如职工代表大会讨论、公示等）告知员工，那么员工违反规定吸烟，企业有权依据规章制度对员工进行相应的纪律处分，如警告、罚款、甚至解除劳动合同（在严重违反规章制度的情况下）。
- 员工责任：员工有义务遵守企业的规章制度。如果员工明知故犯，在禁止吸烟的区域吸烟，那么员工需要承担违反规章制度的责任，接受企业的相应处理。
消防安全层面：
- 企业责任：根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，企业有义务确保工作场所的消防安全，包括设置明显的禁止吸烟标志、配备消防设施等。如果企业未尽到这些义务，导致火灾等安全事故发生，企业可能需要承担相应的法律责任。
- 员工责任：员工在禁止吸烟的区域吸烟，如果因此引发火灾等安全事故，员工可能需要承担刑事责任（如失火罪）或民事赔偿责任（如赔偿企业因火灾造成的损失）。
侵权责任层面：
- 如果吸烟行为对他人造成损害：如果员工在餐厅厕所吸烟，导致他人（如其他员工、顾客）因吸入二手烟而健康受损，或者因吸烟引发的火灾等事故导致他人财产损失，那么吸烟的员工可能需要承担侵权责任，赔偿受害人的损失。
针对这种情况，企业和员工可以采取以下措施：
企业方面：
- 完善规章制度，明确禁止吸烟的区域和相应的处罚措施。
- 加强宣传教育，提高员工对消防安全的认识和遵守规章制度的自觉性。
- 配备必要的消防设施，并定期检查维护，确保工作场所的消防安全。
员工方面：
- 遵守企业的规章制度，不在禁止吸烟的区域吸烟。
- 提高消防安全意识，了解吸烟可能引发的安全事故和法律责任。
- 如果发现他人违反规定吸烟，及时向企业相关部门报告。
如果发生因吸烟引发的纠纷或事故，建议企业和员工及时沟通协商，寻求妥善解决方案。如果无法协商解决，可以寻求法律途径维护自身权益。例如，企业可以依据规章制度对员工进行处理；员工如果认为企业的处理不当或自己的权益受到侵害，可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
总之，企业员工在餐厅厕所里吸烟的责任问题涉及多个方面，需要企业和员工共同遵守相关法律法规和规章制度，确保工作场所的消防安全和他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。