在酒店开会时上楼梯摔伤，酒店是否承担责任需根据具体情况判断，主要看酒店是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：

1. 酒店未尽到安全保障义务的情况

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
• 具体情形：
  • 楼梯设计或维护存在缺陷：如楼梯台阶高度不一、扶手松动、地面湿滑且未设置警示标志等，导致您摔倒受伤。
  • 照明不足：楼梯间光线昏暗，影响视线，酒店未提供足够照明或未及时维修照明设备。
  • 未设置警示标志：如楼梯正在维修、存在障碍物等，酒店未设置明显警示标志或采取隔离措施。
• 责任承担：若酒店存在上述未尽安全保障义务的情形，且该情形与您的摔倒受伤存在因果关系，酒店应当承担相应的赔偿责任。

2. 酒店已尽到安全保障义务的情况

• 具体情形：
  • 楼梯设计合理、维护良好：楼梯台阶高度一致、扶手稳固、地面干燥且无障碍物。
  • 照明充足：楼梯间光线明亮，照明设备正常工作。
  • 已设置警示标志：如楼梯存在潜在危险，酒店已设置明显警示标志或采取隔离措施。
• 责任承担：若酒店已尽到上述安全保障义务，且您的摔倒受伤是由于自身原因（如疏忽大意、未注意脚下等）导致，酒店通常不承担赔偿责任。但酒店可能基于人道主义考虑，给予一定的慰问或补偿。

3. 特殊情况：第三人原因导致摔倒

• 法律依据：若您的摔倒受伤是由于第三人的行为导致（如其他参会人员推搡、故意绊倒等），且酒店已尽到安全保障义务，则由第三人承担侵权责任。酒店未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
• 责任承担：在这种情况下，您需要先向第三人主张赔偿。若第三人无法确定或无力赔偿，且酒店存在未尽安全保障义务的情形，您可以要求酒店承担相应的补充责任。

法律建议

• 收集证据：若您认为酒店存在未尽安全保障义务的情形，建议及时收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等），以便后续维权。
• 协商或诉讼：您可以先与酒店协商赔偿事宜。若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。

总结：酒店是否承担责任需根据其是否尽到安全保障义务来判断。若您因酒店未尽安全保障义务而摔倒受伤，酒店应当承担赔偿责任。若您因自身原因或第三人原因摔倒受伤，且酒店已尽到安全保障义务，则酒店通常不承担赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。