在养的猫在别人餐馆抓伤人的情况下，养猫人和餐馆负责人应承担的赔偿比例并非固定，而是需根据具体情况来判定各自的责任大小，进而确定赔偿比例。以下是从不同角度进行的分析：
一、养猫人的责任
动物饲养人或管理人的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。”
- 在此情况下，养猫人作为动物的饲养人或管理人，若无法证明损害是由被侵权人故意或重大过失造成的，则通常需承担主要或全部赔偿责任。
赔偿范围：
- 养猫人需赔偿的包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、餐馆负责人的责任
安全保障义务：
- 餐馆作为公共场所的管理人，有义务保障进入其场所的人员的人身安全。若餐馆未尽到安全保障义务，如未设置警示标志、未采取合理措施防止动物进入等，导致他人被猫抓伤，则餐馆负责人需承担相应的赔偿责任。
赔偿比例的考量：
- 餐馆负责人的赔偿比例通常取决于其未尽安全保障义务的程度。若餐馆完全未尽到安全保障义务，且该义务的缺失与损害结果有直接因果关系，则餐馆负责人可能需承担较大比例的赔偿责任。
- 若餐馆已尽到一定程度的安全保障义务，但因养猫人的过错导致损害发生，则餐馆负责人的赔偿责任可能相对较小。
三、赔偿比例的确定
综合考量因素：
- 在确定养猫人和餐馆负责人的赔偿比例时，需综合考量双方的过错程度、因果关系、损害结果等因素。
- 若养猫人完全未尽到管理义务，且餐馆已尽到安全保障义务，则养猫人可能需承担全部或大部分赔偿责任。
- 若双方均存在过错，则需根据各自的过错程度来划分赔偿比例。
具体案例分析：
- 例如，若猫是因餐馆门未关好而进入并抓伤人，且养猫人已尽到合理的看管义务，则餐馆负责人可能需承担较大比例的赔偿责任。
- 若猫是养猫人故意带入餐馆并放任其抓伤人，则养猫人需承担全部赔偿责任，餐馆负责人可能仅需承担因未及时制止而产生的较小比例的赔偿责任（若存在此类情况）。
建议：在实际操作中，若双方无法就赔偿比例达成一致，可寻求第三方调解或通过法律途径解决。在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时提供证明。若您在此类问题上还有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。