吃到过期食品，总监是否需要负法律责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、公司作为销售者的责任
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为。公司作为销售者，有义务确保所销售的食品符合安全标准，包括未过期。如果公司销售了过期食品，那么公司需要承担相应的法律责任，这通常包括但不限于赔偿消费者损失、接受行政处罚等。在这种情况下，总监作为公司的高级管理人员，如果其职责范围包括食品安全管理，且其未尽到相应的管理职责，导致过期食品被销售，那么总监可能需要因其管理失职而承担一定的法律责任。这种责任可能是内部的纪律处分，也可能是外部的法律责任，具体取决于公司的规章制度以及相关法律法规的规定。
二、总监个人直接参与销售过期食品的情况
如果总监个人直接参与了销售过期食品的行为，比如亲自将过期食品上架销售，或者指示下属销售过期食品，那么总监将直接面临法律责任。这种责任可能包括行政处罚，如罚款、没收违法所得等；在情节严重的情况下，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
三、法律责任的具体承担
行政责任：如果公司或总监因销售过期食品而违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，那么他们可能会面临行政处罚，如警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
民事责任：如果消费者因食用过期食品而遭受了损害，如身体不适、疾病等，那么公司或总监可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：在情节严重的情况下，如销售过期食品导致多人中毒或造成其他严重后果的，公司或总监可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
四、建议与措施
加强食品安全管理：公司应建立完善的食品安全管理制度，确保所销售的食品符合安全标准。这包括定期检查食品的保质期、及时下架过期食品等。
提高员工法律意识：公司应加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识，确保员工了解销售过期食品的法律后果，并自觉遵守相关法律法规。
及时处理消费者投诉：如果消费者投诉称购买到了过期食品，公司应积极处理，及时赔偿消费者的损失，并查明原因，防止类似事件再次发生。
寻求法律帮助：如果公司或总监面临法律纠纷或法律责任，应及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
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