以物抵债并非必须采用书面形式，但建议尽量采用书面形式以避免纠纷。具体分析如下：

1. 法律并未强制要求以物抵债必须书面形式：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。以物抵债作为一种民事法律行为，其形式并未被法律明确限定为必须书面。
   • 在实际操作中，如果双方当事人对以物抵债的内容达成一致，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么无论采用口头形式还是书面形式，该以物抵债行为都是有效的。

2. 书面形式具有更强的证据效力：

   • 尽管法律并未强制要求以物抵债必须采用书面形式，但书面形式具有更强的证据效力。在发生纠纷时，书面协议可以作为直接证据，证明双方当事人的真实意思表示和权利义务关系。
   • 相比之下，口头协议在举证时可能面临更大的困难，因为口头协议的内容往往难以准确回忆和证明。

3. 建议尽量采用书面形式：

   • 为了避免因证据不足而导致的纠纷和损失，建议双方当事人在进行以物抵债时尽量采用书面形式，并明确约定抵债物的名称、数量、质量、价值、交付方式、交付时间等关键条款。
   • 书面协议应当由双方当事人签字或盖章确认，以确保其真实性和有效性。

总结来说，虽然法律并未强制要求以物抵债必须采用书面形式，但为了保障自身权益和避免纠纷，建议双方当事人在进行以物抵债时尽量采用书面形式，并明确约定相关条款。如果您在以物抵债过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。