若未实际帮助客人订票订酒店却开具了发票，可能涉及以下法律责任，需分情况讨论：

1. 行政责任：违反发票管理规定
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。若未实际发生订票、订酒店业务却虚开发票，属于“虚开发票”行为，税务机关可责令改正，并处1万元以下罚款；情节严重的，可能面临1万元以上5万元以下罚款，甚至吊销发票领用资格。

2. 刑事责任：构成虚开发票罪（若情节严重）
   若虚开发票金额较大（通常指虚开税款数额1万元以上，或虚开发票100份以上且票面金额30万元以上），可能触犯《刑法》第二百零五条之一规定的虚开发票罪，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 民事责任：可能涉及欺诈或违约

   • 若客人基于发票内容主张已支付订票、订酒店费用，而实际未履行，可能构成欺诈，需退还费用并赔偿损失；
     
   • 若双方存在合同关系（如旅行社与客人约定代订服务），未履行却开具发票可能构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等责任。

4. 税务风险：需补缴税款及滞纳金
   若虚开发票导致未实际缴纳相关税费（如增值税、企业所得税），税务机关可追缴税款，并加收滞纳金（每日万分之五），同时可能处以不缴或少缴税款50%以上5倍以下罚款。

建议：

• 立即停止虚开发票行为，核对已开具发票与实际业务是否一致；
  
• 若已虚开，主动向税务机关说明情况并补缴税款，争取从轻处理；
  
• 完善内部发票管理制度，确保发票开具与实际业务相符。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体细节为您详细分析。