若被交警要求观看教育视频但拒绝，可能面临以下后果：

1. 无法完成处罚程序，导致处罚无法解除
   交警对轻微交通违法行为（如未系安全带、违规停车等）的处罚，常采用“观看教育视频+签署承诺书”的柔性执法方式。若拒绝观看视频，可能被视为未完成处罚程序，导致交警无法出具《处罚决定书》或解除暂扣证件等措施，进而影响车辆年检、驾驶证审验等后续事务。

2. 可能被升级为行政处罚
   根据《道路交通安全法》第八十八条，交警对道路交通安全违法行为，可处以警告、罚款、暂扣驾驶证等处罚。若拒绝接受教育，交警可能认为当事人态度恶劣，将原本的“警告教育”升级为“罚款”或“扣分”等更严厉的处罚措施。

3. 影响个人信用记录（部分地区）
   部分城市已将交通违法记录纳入个人信用体系（如上海、深圳）。若拒绝接受教育，可能被记录为“拒不配合执法”，进而影响个人信用评分，在贷款、出行、就业等方面受到限制。

建议：

• 若交警要求观看教育视频，建议配合完成，既能快速解除处罚，也能通过学习增强交通安全意识。
  
• 若对处罚有异议，可在接受处罚后通过行政复议或诉讼途径维权，而非当场拒绝配合。
  

如有其他交通法律问题，欢迎直接向我咨询。