结论：运营车没有人证出了事故，若对方全责，您确实可以起诉对方要求赔偿，但无人证可能会影响您主张的部分赔偿项目或金额，具体需结合实际情况和法律规定来分析。

详细分析：

1. 对方全责的法律基础：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故责任认定主要依据事故现场的实际情况、双方当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。若对方被认定为全责，那么对方应承担事故造成的全部损失赔偿责任。

2. 运营车无人证的影响：

   • 运营车通常需要特定的运营证件（如出租车运营证、网约车运营证等）才能合法运营。若您的运营车没有这些证件，虽然这并不影响对方全责的认定，但可能会影响您主张的部分赔偿项目或金额。
   • 例如，若因无人证导致车辆被扣押或罚款，这部分损失可能难以直接向对方主张赔偿，因为这属于您自身的违法成本。但事故造成的车辆维修费、人员伤亡赔偿等直接损失，若对方全责，则应由对方承担。

3. 起诉对方的法律程序：

   • 您需要准备相关证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、车辆维修发票、医疗费用单据等，以证明对方的责任和您的损失。
   • 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方赔偿您的损失。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额。

4. 可能面临的法律风险：

   • 虽然对方全责，但若您无法提供充分的证据证明您的损失，或者您的损失中存在部分因自身违法（如无人证运营）而导致的扩大损失，这部分可能难以得到法院的支持。
   • 另外，若对方提出反诉或抗辩，如认为您的车辆存在安全隐患或您存在过错等，您也需要准备相应的证据来反驳。

建议：

• 在起诉前，尽量收集并整理好所有相关证据，以确保您的主张能够得到法院的支持。
• 考虑到运营车无人证可能带来的法律风险，建议您在未来的运营中尽快办理相关证件，以合法合规地运营车辆。
• 若您对法律程序或赔偿金额的计算有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

后续行动：

• 若您决定起诉对方，建议尽快咨询专业律师（即我，刘丽群律师），以便更好地了解法律程序和赔偿标准，并准备相关证据材料。
• 在诉讼过程中，保持与律师的密切沟通，及时提供新发现的证据或信息，以便律师能够更好地为您争取权益。