关于您提出的“帮信罪诈骗犯被抓后如何起诉对方”的问题，首先需要明确的是，帮助信息网络犯罪活动罪（帮信罪）属于公诉案件，其起诉主体是人民检察院，而非受害者直接起诉。不过，作为受害者，您在整个法律程序中享有一定的权利，并可以通过合法途径寻求经济赔偿。以下是详细的解答：
一、刑事法律程序
报案与侦查立案：
- 当您发现遭受帮信罪侵害时，应立即向当地公安机关报案，提供尽可能详细的犯罪线索和证据，如交易记录、通讯记录等。
- 公安机关接受报案后，会进行初步调查，认为有证据证明存在帮信罪的，将依法立案侦查。
移送审查起诉：
- 侦查机关侦查终结后，若认为犯罪嫌疑人涉嫌帮信罪，会向人民检察院提请公诉，并提交起诉意见书及全案证据。
提起公诉：
- 检察院对侦查机关移送的案件进行审查，认为证据确实充分的，将向人民法院提起公诉；证据不充分的，则退回补充侦查。
法庭审判：
- 人民法院受理检察院提起公诉的案件后，会组织控辩双方进行法庭调查、质证、辩论，听取被告人的陈述，并综合全案证据作出有罪或无罪的判决。
执行：
- 对被判有罪的被告人，判决生效后交由执行机关执行刑罚，如监狱、看守所等。
二、受害者的求偿途径
虽然您不能直接起诉犯罪嫌疑人，但您有权通过以下途径寻求经济赔偿：
刑事附带民事诉讼：
- 在刑事诉讼过程中，您有权提起附带民事诉讼，要求被告人赔偿因犯罪行为造成的经济损失，如财产损失、医疗费、误工费等。
- 撰写刑事附带民事起诉状时，需明确诉讼请求、事实与理由，并提供相关证据材料。
单独民事诉讼：
- 若刑事诉讼已结束，您仍可就经济损失单独提起民事诉讼。
- 准备证据时，应涵盖全面损失，并确保证据充分且真实可靠。
三、诉讼过程中的注意事项
- 积极配合：您应积极配合法院的各项工作，如按时参加庭审、提供证据等。
- 委托代理人：如因故无法亲自参与诉讼，可委托代理人代为行使诉讼权利和履行诉讼义务。
- 保留证据：在整个过程中，您应保留好相关证据，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的权利
- 立案监督：如果您认为公安机关对应当立案侦查的案件而不立案侦查，可以向人民检察院提出，要求公安机关说明不立案的理由。
综上所述，虽然您不能直接起诉帮信罪的犯罪嫌疑人，但您可以通过刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼途径寻求经济赔偿。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并积极配合相关部门的工作，以维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。